Lorsque l’on parle de brocoli, on oublie souvent les feuilles. En fait, la plupart des gens les omettent même dans le plat. Si vous êtes un adepte de l’alimentation saine, des légumes ou des légumes verts, j’ai un fait amusant pour vous. Manger une portion de feuilles de brocoli de la taille d’une tasse vous donne 100% de vos besoins quotidiens en vitamine C. En outre, vous obtenez une bonne quantité de fibres, de vitamine B, de calcium, de fer et de bêta-carotène. (Source : Gardening Channel)
Il y a tellement d’autres avantages, alors ne jetez pas vos feuilles de brocoli au compost ou à la poubelle. Utilisez-les dans vos plats. Vous pouvez utiliser cette recette simple et elle changera la façon dont vous allez utiliser ces légumes verts.
Lorsque j’étais à Bedugul (Bali), j’ai trouvé une zone agricole dans les montagnes. Avec la permission, j’ai récolté quelques brocolis et des feuilles. La région est magnifique. Dans ma vidéo, vous pouvez voir la récolte et la cuisson.
Ingrédients
- 150gr broccoli
- feuilles de brocoli
- Poivron
- 1 onion
- 4-5 gousses d’echallots
- 2 piments
- 5 5 gousses d’ails
- la viande
- bouillon de boeuf
- sel
- du poivres
- la sauce aux huîtres
- anchois
- l’huil
C’est une longue liste d’ingrédients, mais nous ferons 2 plats d’accompagnement à base de brocoli et de bœuf. Si je devais les décrire en un mot, je dirais savoureux ! Vous aurez envie de les essayer tous les deux.
Couper les feuilles de brocoli
A small trick to cutting the leaves is to cut the stem of the leave out. So you would remove this from all the leaves and then you can start chopping them up. During the cooking process the leaves shrink so don’t cut them too small.
Préparer d’autres ingrédients
Coupez le reste des ingrédients/ Faites le brocoli lui-même en petites bouchées ou comme vous le préférez. Le poivron est coupé en rondelles. La moitié des oignons sont de gros morceaux. L’autre moitié est coupée en petits morceaux.
Le bœuf doit être coupé en morceaux de la taille d’une bouchée. C’est juste pour la commodité du repas et vous n’aurez pas besoin de le couper à nouveau plus tard. Le chili aura un goût plus prononcé dans ce plat. Si vous ne l’aimez pas un peu épicé, enlevez les graines. Nous allons simplement couper le chili dans le sens de la longueur. Les oignons rouges seront également coupés en petits morceaux.
Faire bouillir les feuilles de brocoli
Commencez par faire bouillir les feuilles de brocoli pendant environ 1 à 2 minutes. Il s’agit juste de l’étape de précuisson. Il ne faut pas en faire trop, car cela réduirait le goût et les vitamines et minéraux sains. Après la cuisson, mettez-les de côté dans un bol ou une assiette.
Faites frire la moitié de l’oignon haché en petits morceaux avec les anchois, les oignons rouges et le piment. Ajoutez le brocoli et mélangez le tout. Une fois que c’est fait, ajoutez les feuilles de brocoli que vous venez de faire cuire. Celles-ci contiennent encore beaucoup d’eau et doivent se libérer dans le mélange.
Il est facultatif d’ajouter un peu de bouillon de bœuf dans ce plat. Il fera cuire le brocoli un peu plus vite. Cependant, les feuilles libèrent aussi suffisamment d’eau pour que le brocoli soit cuit. Si vous avez ajouté beaucoup de brocoli, je vous conseille d’ajouter l’eau du bouillon de bœuf.
Notre premier plat d’accompagnement : la recette des feuilles de brocoli. Il faut moins de 15 minutes pour réaliser ce plat. C’est très rapide pour un plat sain. Dans notre deuxième, nous allons ajouter la viande.
Le bœuf au brocoli
Faites frire l’ail avec le boeuf. Avant que le bœuf ne soit cuit, ajoutez le sel, le poivre et la sauce d’huître. Mélangez les gros morceaux d’oignons et laissez-les s’imprégner de la viande pendant 2 minutes à feu doux.
Après que le bœuf ait absorbé le sel, le poivre et la sauce d’huître, nous ajouterons le brocoli et les poivrons. Comme le brocoli n’est pas encore cuit, nous ajouterons le bouillon de bœuf. Cela rend le processus de cuisson beaucoup plus facile et plus savoureux. De plus, il ne devient pas trop sec grâce à cela. Certaines personnes préfèrent cuire les légumes séparément, mais de cette façon, vous conservez plus de goût et tous les bienfaits des légumes. Il suffit de remuer de temps en temps à feu moyen. Quand c’est prêt, ça doit ressembler à ça.
Maintenant, nous avons deux plats d’accompagnement étonnants qui vont bien avec le riz. Un qui utilise les feuilles de brocoli (avec des anchois) et un avec du boeuf.
Recette de feuilles de brocoli
Equipment
- 1 poêle wok
- 1 Couteau
- 1 planche à découper
Ingrédients
Feuilles de brocoli sautées
- 250 gr de feuilles de brocoli bouillies
- 2 oignons verts
- 2 gousses d'ail
- 50 gr d'anchois
- 3 piments (facultatif)
- l'huil
Boeuf et brocoli sautés
- 250 gr de brocoli
- 250 gr de boeuf
- 1 oignon
- 1 poivron
- 3 gousses d'ails
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à soupe de sauce d'huître
Instructions
- Coupez les tiges des feuilles de brocoli. Puis enroulez toutes les feuilles et hachez-les.
- Hacher le brocoli, le poivron, l'oignon, l'ail, l'oignon et le bœuf. Couper le bœuf en petits morceaux. La moitié d'un oignon en gros morceaux et l'autre moitié en petits morceaux. Couper le chili en 2 parties.
Feuilles de brocoli sautées
- Faites bouillir les feuilles de brocoli pendant 15 minutes.
- Faites chauffer l'huile, faites frire les anchois, puis ajoutez l'oignon rouge, l'ail et le piment.
- Ajouter un peu de brocoli, remuer pendant environ 2 minutes
- Mettez les feuilles de brocoli dessus, remuez bien, retirez du feu.
Boeuf et brocoli sautés.
- Faites chauffer l'huile et faites frire l'ail avec le boeuf.
- Avant que le bœuf ne soit cuit, ajoutez le sel, le poivre et la sauce d'huître, remuez.
- Ajoutez les gros morceaux d'oignon, remuez et laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes.
- L'agent aromatisant est maintenant absorbé. Ajoutez le brocoli et les poivrons. Remuez et ajoutez le bouillon de bœuf.
- Lorsque le brocoli est bien cuit, le plat entier est prêt.
