Kwetiau Medan avec crevettes. Nouilles de riz plates sautées

J’aime cette recette, car elle peut être facilement réalisée en moins de 15 minutes. Du moment que vous avez les ingrédients prêts. Elle est également très polyvalente puisque les crevettes que j’utilise peuvent être remplacées par du tofu, du poulet, du bœuf ou même des œufs. Il y a beaucoup de possibilités avec le Kwetiau. C’est rapide, facile et délicieux à manger. Surtout avec du sambal fait maison.

Le Kwetiau est souvent servi dans les restaurants sino-indonésiens. D’autres noms sous lesquels vous pouvez les trouver sont les nouilles plates. La texture est totalement différente de celle des nouilles “normales”, ce qui donne une sensation gustative différente. Cette recette particulière de Kwetiau est dans le style de Medan (ville d’Indonésie).

Ingrédients

• Kwetiau
• 4 gousses d’ail
• poivre blanc
• sel
• 2 oeufs
• Feuilles de moutarde / paksoi (ou autres légumes)
• Bakso (boulettes de viande indonésiennes)
• assaisonnement (poudre de champignons)
• Crevettes
• Pousse de haricot

Il y a certaines choses que vous pouvez changer pour votre propre goût. Si vous n’aimez pas les crevettes, vous pouvez choisir de les remplacer. Le Bakso est dans ce plat pour lui donner un goût indonésien (Medan) supplémentaire. Pour les légumes, j’utilise des feuilles de moutarde, mais si vous le souhaitez, vous pouvez les laisser de côté ou les remplacer par un autre type de légume.

Indah Aprillia a écrit une recette pour le Pad Thai (Thai Kwetiau)

Préparatifs

Nous allons commencer par faire bouillir les nouilles plates. Il faut 3 minutes dans l’eau bouillante pour qu’elles soient cuites. Pendant ces 3 minutes, nous pouvons donc continuer à préparer les autres ingrédients.

3 minutes pour couper

Égoutter le kwetiau

Avant de vider la kwetiau, prenez un morceau avec une fourchette et goûtez-le. Si elle est crue, vous la reconnaîtrez en mordant et en ressentant une sensation “crue” plus dure à l’intérieur de la nouille. Si l’intérieur et l’extérieur sont identiques, c’est prêt.

Mettez le kwetiau dans une passoire et égouttez toute l’eau qu’il contient. Vous pouvez maintenant le laisser sur le côté.

Brouillez les oeufs et mélangez-les

Faites frire les oeufs et remuez-les pendant la cuisson. Ajoutez le bakso coupé, l’ail et les crevettes et faites-les sauter. Lorsque les crevettes deviennent légèrement rouges, vous pouvez ajouter les tiges des feuilles de moutarde au mélange. Les feuilles coupées seront ajoutées à la fin, donc ne les ajoutez pas encore.

Après les tiges des légumes, ajoutez un peu d’eau. Remuez un peu entre les ingrédients et ajoutez le sel, le poivre et l’assaisonnement. Remuez un peu et quand tout est bien mélangé, ajoutez la sauce soja. Le tout aura une belle couleur et il est temps d’ajouter le kwetiau que nous avons fait cuire au début.

Remuez bien pour que les ingrédients soient bien mélangés dans le kwetiau. Quand c’est bien mélangé, goûtez s’il y a assez de sauce soja. Si ce n’est pas le cas, vous pouvez toujours en ajouter petit à petit. Ajoutez maintenant la tauge et les feuilles vertes. Faites cuire pendant une autre minute et c’est terminé.

Kwetiau moins de 15 minutes

Tout cela a été fait en 15 minutes. C’était plutôt rapide, et le résultat : un repas savoureux. Si vous voulez regarder ma vidéo YouTube sur la façon dont je le fais.