Recette des pleurotes frits et croustillants

Pour cette recette, je me suis rendue dans une ferme biologique de Bali qui produit également des pleurotes. Ceux-ci sont cultivés dans un endroit humide et sombre. La ferme disposait pour cela d’une cave avec une structure en bambou qui maintenait tout en place pour cultiver efficacement les pleurotes.

Il y a des instructions pour la recette avec une vidéo. Elle est facile à suivre et vous aidera à réaliser des pleurotes frits croustillants.

Ferme de champignons à Bali

Pour moi, il est beaucoup moins cher d’acheter à la ferme que dans le warung (magasin) ou le supermarché local. En outre, je peux soutenir un groupe qui a créé cette ferme afin d’aider les autres.

Ingredients

  • 250 gr de pleurotes
  • 1 tasse de farine
  • 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • poivre
  • poudre d’ail
  • assaisonnement en poudre pour champignons
  • pincée de sel
  • huile de friture

Pour la garniture épicée, qui est facultative, nous avons besoin de :

  • 5-7 gousses d’ail
  • piment long frisé
  • oignons nouveaux

Les ingrédients sont faciles à trouver. Si vous ne pouvez pas trouver l’assaisonnement en poudre pour champignons, vous pouvez le laisser de côté ou le remplacer par un autre assaisonnement que vous aimez. Cela donne juste ce petit goût supplémentaire d’assaisonnement aux champignons.

Pâte à tartiner pour pleurotes frits

pâte à tartiner pour pleurotes

Dans le premier bol, ajoutez tous les ingrédients secs : la farine, la fécule de maïs, le poivre, la poudre d’ail, l’assaisonnement pour champignons et le sel. Mélangez-les bien. Maintenant, nous allons transférer environ 20-30% du bol dans un nouveau bol. La différence est que je vais ajouter de l’eau dans ce nouveau bol plus petit.

Lorsque vous avez nettoyé les pleurotes, coupez-les en petits morceaux. Ils seront plus faciles à manger de cette façon plus tard. De plus, si vous ne les faites pas en plus petits morceaux, il sera difficile de les faire frire. Quand ils sont plus petits, ajoutez-les dans le bol humide. Assurez-vous que la pâte recouvre bien la surface. Puis mettez-les dans le bol sec, le premier. Couvrez la surface avec le mélange. C’est prêt à être frit maintenant !

Comment faire frire des pleurotes

Préchauffez l’huile. Lorsque vous ajoutez le pleurote couvert de pâte, il doit réagir immédiatement. Si ce n’est pas le cas, cela signifie que l’huile n’est pas assez chaude. Faites frire pendant 3 à 5 minutes lorsque l’huile est chaude. La couleur doit devenir brun doré clair. La structure est un peu ferme. C’est ce qui fait le croustillant.

C’est déjà ça. Facile, non ? Je vais ajouter une garniture épicée, car j’aime que ce soit épicé. Donc à ce stade, si vous voulez que ce soit un peu plus épicé, continuez la recette ou mangez le tel quel.

Garniture épicée pour champignons en huître frits et croustillants

Coupez le piment long frisé, les gousses d’ail et les oignons de printemps en petits morceaux. Faites frire le tout ensemble. Si vous ne l’aimez pas trop épicé, retirez les graines. Vous réduirez ainsi le piquant. Maintenant, faites frire le tout pendant une minute. Mélangez un peu et c’est prêt à être servi. Maintenant, tout le nappage n’est pas mélangé avec les champignons. Alors ajoutez-les juste sur le dessus.

Un autre conseil : ne mettez pas la garniture sur tous les champignons. Prenez-en un peu sans, pour que vous puissiez le goûter plus naturellement et remarquer la différence.

Vous aimez les sauces épicées ? Regardez cette recette de sambal..

J’espère que vous apprécierez cette recette. Regardez la vidéo pour voir comment je la prépare.

crispy fried oyster mushrooms

Recette de pleurotes frits et croustillants

Recette de pleurotes frits et croustillants en toute simplicité
Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 15 min
Type de plat Main Course
Cuisine Asian
Portions 4
Calories 295 kcal

Ingrédients
  

  • 250 gr des pleurotes
  • 1 tasse de farine
  • 3 cuillères à soupe de fecule maïs
  • 1 cuillère à café du poivre
  • 1 cuillère à café du poudre d'ail
  • 1 cuillère à café d'assaisonnement J'utilise de la poudre de champignon
  • 1 pincee du sel
  • 5-7 gousse d'ail
  • 3 marceau chili frisé
  • 1 oignons verts
  • Huile de friture

Instructions
 

  • Nettoyez d'abord les pleurotes et pelez-les en morceaux de la taille d'une bouchée.
  • Préparez 1 bol pour la pâte sèche. Mélangez la farine, l'amidon de maïs, le poivre, la poudre d'ail, l'assaisonnement et une pincée de sel.
  • Transférer 20-30% du mélange dans un autre bol plus petit et ajouter un peu d'eau.
  • Plongez les pleurotes dans la pâte humide, puis recouvrez-les de la pâte sèche.
  • Préchauffez l'huile
  • Faites-les frire dans l'huile chaude pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et légèrement dorés.

Facultatif pour la garniture épicée :

  • Coupez l'ail, le piment et les oignons de printemps en petits morceaux. Faites-les frire pendant une minute.
  • Ajoutez les champignons frits, et mélangez les garnitures entre eux.
  • Mettez les champignons dans une assiette, et ajoutez la garniture aux champignons.

Video

Notes

Des pleurotes frits croustillants très faciles. Il est savoureux et croustillant parfait pour votre collation ou un plat d’accompagnement avec du riz. N’oubliez pas de vous abonner à ma chaîne YouTube.
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