Recette de satay de boeuf indonésien – unique et super savoureuse

Je me promenais à Bali et j’ai vu ce vendeur de satay. Il avait l’air si savoureux ! Après l’avoir goûté, j’ai voulu le faire moi-même. Juste une version légèrement différente : Le satay de boeuf indonésien, avec des épices balinaises. On peut donc dire que cette cuisine de rue faite maison est particulière au goût de Bali.

Indonesian satay

Avez-vous déjà essayé la cuisine de rue à Bali ? Eh bien, c’est le bon moment pour le faire chez vous. Donnez à vous-même et à ceux qui vous entourent un goût de Bali ! Vous aurez besoin d’un barbecue ou d’un grill pour le préparer. Vous pouvez aussi le faire griller dans une poêle.

Les ingrédients pour faire du satay de boeuf balinais

  • 4 gousses d’ail
  • 7 petits oignons rouges
  • 2 gros piments
  • 2 petits piments
  • 1 cm de galanga
  • 1 cm de gingembre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1/2 cuillère à café de coriandre
  • 3 feuilles de citron vert
  • 1 cuillère à café de sucre brun
  • 250 gr de steak de boeuf
  • huile de cuisson

Le galanga est également souvent utilisé dans le Nasi Goreng et est un ingrédient typique de la cuisine indonésienne. Si vous avez du mal à trouver cet article, vous pouvez essayer un supermarché qui importe des produits d’Asie. Si vous ne le trouvez pas du tout, vous pouvez le remplacer par du gingembre et presser quelques gouttes de citron dessus. Environ 1/4 de citron devrait faire l’affaire. Le reste des ingrédients devrait être facile à obtenir dans la plupart des supermarchés.

Préparation de la sauce de marinade du boeuf

Pour obtenir le goût de la cuisine de rue des vacances, nous allons préparer la sauce de marinade dès le début. Cela vous donne un goût plus authentique du satay de boeuf indonésien.

Pour cette partie, nous allons utiliser un mortier et un pilon. Si vous n’en avez pas, un mixeur peut aussi faire l’affaire. Mais évitez d’utiliser le mixeur car nous ne faisons pas de jus.

Ajoutez l’ail, les oignons rouges, les piments, le galangal, le gingembre, le sel, le sucre et la coriandre au moulin. Pour faciliter le processus de broyage, vous pouvez faire de petits morceaux de l’ail, de l’oignon et des piments. Le processus de broyage sera ainsi plus rapide.

Dans la liste des ingrédients, nous avons encore les feuilles de citron vert et le sucre brun. On ne les ajoute pas encore à ce résultat pâteux. Mais nous allons commencer par couper les feuilles de citron. Le but est de lui donner un soupçon d’arôme de citron. Le goût ne sera pas seulement super délicieux, mais l’odeur aussi !

Finition de la sauce de marinade balinaise

frying sauce

La pâte moulue que nous venons de préparer va être frite. Préchauffez l’huile et ajoutez la pâte. Remuez-la un peu pour que l’huile puisse pénétrer entre tous les éléments. Faire frire des piments à l’intérieur peut vous piquer les yeux ou vous faire tousser. Veillez à bien ventiler l’endroit.

Tout en remuant, ajoutez la cassonade, la sauce soja et les feuilles de citron vert. Laissez mijoter à feu doux pendant 1 minute. Laissez la sauce de marinade refroidir dans un bol. Pendant ce temps, nous allons couper le boeuf.

cooling of the marinating sauce for indonesian beef satay

Indonesian beef

C’est l’un des morceaux de boeuf les moins chers. Nous n’avons pas besoin d’un steak de luxe pour le faire ! Donc gardez le coût bas, et assurez-vous que votre steak de boeuf est encore bon pour la cuisson. Coupez le steak en petits cubes car nous voudrons embrocher les cubes plus tard.

Ajoutez le steak de boeuf coupé dans le bol avec la sauce de marinade. Remuez bien pour que tout soit couvert et puisse absorber la sauce. Il faut maintenant laisser reposer le steak pendant au moins une demi-journée. Cela permet de s’assurer que votre goût est optimal par rapport à ce que vous allez acheter dans les rues de Bali.

12 hours after marinating

C’est à ça que ça ressemble le lendemain. C’est prêt à être embroché, alors prenez vos bâtons de satay et commencez à ajouter les cubes. Regardez comme ça a déjà du goût. Maintenant, faites-le griller au barbecue. Le barbecue peut mettre un certain temps à s’allumer, vous pouvez donc commencer à activer vos charbons. Si vous utilisez un barbecue à gaz, je sais que c’est plus sain et meilleur. Mais griller sur du charbon de bois apporte des saveurs supplémentaires à votre satay de boeuf indonésien. Il suffit de les tourner régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent.

Pendant la grillade, on badigeonne de l’huile infusée à l’ail. Vous pouvez utiliser de l’huile de cuisson normale, elle n’a pas besoin d’être infusée. C’est juste optionnel car la plupart du goût vient de la sauce de marinade que nous avons faite.

Deux minutes avant la fin, ajoutez un peu de sauce soja. Vous avez maintenant un étonnant satay de boeuf indonésien fait à la maison.

C’est une recette assez facile, il faut juste un peu de temps et de patience pour le processus de marinage. Pour le grillage, il faut veiller à ne pas brûler le satay. Bonne chance dans la réalisation de ces plats.

La recette du satay de bœuf indonésien

Satay indonésien au bœuf

Recette de satay de boeuf indonésien

Une variante balinaise du satay de boeuf indonésien que vous trouverez dans la cuisine de rue.
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 15 min
temps d’attente 12 h
Temps total 12 h 30 min
Type de plat plat d’accompagnement, Snack
Cuisine Indonésien
Portions 4 personnes
Calories 175 kcal

Equipment

  • 1 pilon et mortier
  • 1 Barbecue

Ingrédients
  

  • 4 gousses d'ail
  • 7 petits oignons rouges
  • 2 gros piments
  • 2 petits piments
  • 1 cm galanga
  • 1 cm gingembre
  • 1 c. à café sel
  • 1 c. à café sucre
  • 1/2 c. à café coriandre
  • 3 feuilles de citron vert en option
  • 1 c. à café poivre
  • 1 c. à café sucre brun
  • 250 gr steak de boeuf

Instructions
 

  • Réduisez les ingrédients suivants en pâte : ail, oignons rouges, piments, galanga, gingembre, sucre et coriandre.
  • Faites frire la pâte dans l'huile chaude. Ajouter le poivre, la cassonade et les feuilles de citron vert. Les feuilles de citron vert doivent être coupées en petits morceaux. Faites frire le tout pendant plusieurs minutes et laissez-le refroidir.
  • Coupez le steak de boeuf en cubes. et ajoutez-les à la pâte. Assurez-vous que la pâte est refroidie.
  • Mélangez bien la pâte avec le steak de boeuf pour que tout soit couvert.
  • Refrigérez la viande pendant une demi-journée.
  • Allumez le barbecue
  • Embrochez la viande pendant que le barbecue se prépare.
  • lorsque tout est terminé, commencez à griller la viande sur le barbecue.
  • Pendant que vous retournez régulièrement la viande en broche, badigeonnez les brochettes de boeuf indonésien d'huile de cuisson. Ajoutez la sauce soja, 2 minutes avant la fin de la cuisson.
  • Vous avez maintenant terminé de préparer le satay de boeuf indonésien. Dégustez-le comme ça, ou comme nous, les locaux, ajoutez du riz et mangez.

Video

Notes

Tout droit venu des rues de Bali, le satay de boeuf indonésien. Cette recette utilise principalement des ingrédients courants et est facile à suivre. Prenez votre barbecue et dégustez cette recette
Keyword Satay de bœuf balinais, Satay de boeuf indonésien
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