Recette de la sauce indonésienne pimentée à l’ail faite maison

Ceci est pour tous les amateurs de cuisine épicée. Cette sauce chili à l’ail ajoutera une toute nouvelle palette de saveurs à toutes sortes de plats. Personnellement, je l’aime avec le riz, la viande et les légumes. Elle rendra tout plus savoureux. Je ne recommande pas cette sauce épicée pour les plats à base de soupe. Ce sera pour une autre fois.

Pour cette recette, j’utilise des piments oiseaux fraîchement récoltés, qui mesurent entre 50.000 et 100.000 unités Scoville. A côté de cela, j’ai aussi des piments Habanero. Ceux-ci vont de 200.000 à 300.000 unités Scoville. Vous pouvez utiliser tous les types de piments pour votre propre test. Vous pouvez également choisir de passer immédiatement à la vidéo.

Bir's eye chili
des piments oiseaux

Ingrédients

  • Piment de votre choix (piment d’oiseaux)
  • Habanero pour le rendre extra piquant
  • Ail
  • echalots
  • Sel
  • Cube de boillon
  • L’huil

L’ail et les oignons rouges ajouteront une saveur supplémentaire pour que le plat ne soit pas seulement épicé mais aussi savoureux. L’ajout de sel et d’un cube de bouillon y contribuera également. L’huile sera utilisée pour faire durer le plat plus longtemps, donc la date de péremption ne sera pas proche.

Étape 1 : préparer et nettoyer les ingrédients

sun drying chilis after washing
sécher les piments au soleil après les avoir lavés

Lavez d’abord les chilis et laissez-les ensuite sécher au soleil ou laissez-les quelques minutes sur une nappe si le soleil ne brille pas. Pendant que les chili’s sèchent, épluchez l’oignon rouge et l’ail. Les oignons rouges doivent être coupés en gros morceaux, et l’ail peut rester tel quel.

Etape 2 : Faire frire tout (séparément)

frying chili
faire frire les piments

Nous allons tout faire frire séparément. L’ail et les oignons seront frits jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Cela aide à l’étape suivante. Faire frire les piments aussi mais, certains peuvent provoquer beaucoup d’éternuements ou même une sensation de brûlure. Assurez-vous donc que la cuisine est bien ventilée, que les fenêtres sont ouvertes..

Étape 3 : Broyez-le dans un mortier en pierre de pilon.

Garlic chili sauce in the making
Broyer les ingrédients sur un pilon en pierre.

Additionnez les ingrédients sur un mortier/un broyeur à pierre. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser un mixeur. Il suffit de ne pas le mixer trop longtemps. J’aime le faire de manière traditionnelle. J’ajoute tous les ingrédients : de l’ail, de l’oignon et des piments frits. En plus de cela, du sel et un cube de bouillon. Broyez le tout jusqu’à obtenir une bouillie et cela doit ressembler à une pâ

Sambal Chili Garlic sauce smashed
En indonésien, on l’appelle Sambal Bawang, ce qui signifie Sambal à l’ail. C’est délicieux !

Maintenant, pour le faire durer longtemps, pour la date d’expiration, il faudrait une autre étape. Sauf si vous n’en faites qu’une petite quantité, vous pouvez alors sauter l’étape 4, en supposant que le sambal sera consommé le jour même.

Étape 4 : Refondret

refrying sambal sauce

Ajouter l’huile de friture, puis la sauce chili à l’ail écrasé. Faites-le frire pendant 1 à 2 minutes et retirez-le. Vous avez terminé et fait un sambal qui durera longtemps.

Homemade indonesian Sambal

Sauce pimentée à l’ail

Préparez une sauce épicée pour tous vos plats afin de leur donner une nouvelle saveur.
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 15 min
Temps total 30 min
Type de plat Sauce
Cuisine Indonesian
Portions 10

Equipment

  • 1 Broyeur de mortier en pierre

Ingrédients
  

  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 150 gr d'ail
  • 150 gr echallots
  • 350 gr piments d'oiseaux
  • 150 gr Habanero
  • 1 morceau de bouillon cube de poulet

Instructions
 

Rassembler et nettoyer les ingrédients

  • Lavez les piments, épluchez l'ail et les oignons.
  • L'ail et les oignons doivent rester en gros morceaux.

Faites tout frire

  • Faites d'abord frire séparément les oignons rouges et retirez-les quand ils sont tendres.
  • Faites frire l'ail pendant quelques instants jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  • Faites frire les piments (veillez à ce que la pièce soit bien ventilée).

La partie broyage

  • Ajoutez les piments, l'ail, l'oignon, le sel et le cube de bouillon sur le pilon
  • Broyez le tout en une bouillie

Re-friture une sauce chili longue durée

  • Préchauffez l'huile et ajoutez la pâte de chili moulue.

Video

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About Fleurdwi Cooking

Bonjour, je m'appelle Dwik. J'adore cuisiner, j'ai travaillé dans un restaurant indonésien-chinois pendant 4 ans me donnant différentes expériences concernant les types de cuisine. J'ai créé ce site pour partager mes expériences culinaires et aussi les recettes que j'ai mises en ligne sur ma chaîne youtube Fleurdwi Cooking Si vous possédez une chaîne de cuisine YouTube, vous êtes invités à la rejoindre pour écrire vos recettes, où les recettes seront automatiquement liées à votre chaîne. Pour les details, veuillez lire la section À propos. Veuillez- envoyer un e-mail si vous souhaitez nous rejoindre. Merci

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