Le Soto Ayam est l’un des plats les plus courants et les plus populaires en Indonésie. Je l’ai fait à partir de zéro et je partage la recette pour que vous puissiez également le faire. C’est une soupe très savoureuse. Si vous vous sentez un peu fatigué, c’est un excellent plat à manger. Cette recette n’utilise pas de sachet, ni de bouillon instantané. J’utilise beaucoup d’ingrédients, et heureusement ils sont communs. Cette recette utilise des ingrédients qui devraient être disponibles dans presque tous les supermarchés.
Pour préparer le Soto Ayam, il vous faudra environ 40 minutes au total. Ce n’est pas long si l’on considère que nous le préparons à partir de rien. Il peut aussi durer plusieurs jours. Préparez un Tupperware pour contenir votre soupe.
Ingredients:
- 1/2 kg de poulet
- 150 g de vermicelles
- 100 gr de jauge
- 1/2 chou
- 2 oeufs (bouillis)
- 6 ails
- 6 échalotes
- 4 cm de curcuma
- 4 cm de gingembre
- 1,5 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 2 pièces de citronnelle
- 2 poireaux
- 2 pcs de feuilles de laurier
- 4 pcs de feuilles de citron vert
- 2 branches de céleri
- oignons nouveaux
Étape 1 : Mélangez ou broyez
Utilisez soit un pilon et un mortier, soit un mixeur. Mélangez (ou broyez) l’oignon, le curcuma, l’ail et le gingembre avec un peu d’eau. Ce mélange sera utilisé plus tard dans la recette de la soupe. Le résultat montré sur la photo est celui que vous devez obtenir si vous broyez.
Étape 2 : Les feuilles
Écraser la citronnelle, et préparer le poireau, les feuilles de laurier et les feuilles de citron. Coupez les oignons de printemps en petits morceaux. Cela viendra à la dernière étape.
Étape 3 : Soto Ayam en préparation
On commence par faire frire uniquement la peau du poulet. Celle-ci contient de la graisse. Lorsque la graisse est libérée, ajoutez le reste du poulet. Remuez jusqu’à ce qu’il devienne comme la troisième image. À ce stade, ajoutez le mélange de curcuma, d’ail et de gingembre préparé à l’étape 1. Ajoutez également les feuilles qui ont été préparées à l’étape 2.
Ajouter de l’eau, le résultat est une soupe de couleur jaune. Le curcuma donne cette couleur. Gardez-la à feu doux et continuez les étapes suivantes.
Étape 4 : Les éléments essentiels du Soto Ayam
Pour cela, on prépare de la tauge, du chou, des vermicelles, des tomates, un œuf dur, une feuille d’oignon et une rondelle de citron. Dans cette soupe, nous avons utilisé notre propre tauge faite maison. Je vais encore vous expliquer comment la préparer. J’appelle tous ces ingrédients des essentiels car ils sont nécessaires pour acquérir le goût et la texture.
Step 5: Sambal Soto (optional)
Cette étape est à faire si vous aimez le rendre un peu plus épicé. Ajoutez du chili, de l’ail et du sel. Broyez-les, et ajoutez un peu de la soupe que nous avons préparée à l’étape 3. Le tout doit être à feu doux pendant que les autres ingrédients sont en cours de préparation.
Consultez également mon autre recette de sambal épicé au chili et à l’ail.
Étape 6 : Poivre
Ajoutez un peu de poivre à la soupe. A présent, un peu d’eau s’est évaporée. Si trop d’eau s’est évaporée, il suffit d’en rajouter.
Étape 7 : Il est temps de s’occuper du poulet
Retirez le poulet de la soupe. Si la peau est encore attachée, retirez-la. La viande de poulet est déjà cuite, mais nous allons la faire frire (avec le couvercle). Cela donnera une texture et un goût supplémentaires. Après quelques minutes de friture, retirez-la.
Déchiqueter le poulet avec 2 fourchettes, attention c’est un peu chaud.
Step 10: Serve and enjoy
Après avoir effiloché le poulet, vous êtes prêt à servir. Préparez un bol avec la jauge, les vermicelles, le chou et le poulet. Par-dessus, ajoutez les tomates, les feuilles d’oignon et un demi-œuf. Versez maintenant la soupe en utilisant (avec précaution) et ajoutez un peu de poulet supplémentaire s’il reste de la place.
Voila Soto Ayam, prêt à être mangé. Ce n’était pas si difficile, en 10 étapes vous venez de faire une délicieuse soupe de poulet indonésienne. Vous pouvez la garnir d’oignons frits croustillants sur le dessus. Ajoutez un peu de citron pour augmenter l’acidité et le goût.
Comment faire le résumé du Soto Ayam
Comment préparer le soto ayam à partir de zéro
Ingrédients
- 1/2 kg de poulet
- 150 gr de vermicelles
- 100 gr de jauge
- 1/2 chou
- 2 oeufs
- 6 gousses d'ail
- 6 gousses échalotes
- 4 cm 4 cm de curcuma
- 4 cm de gingembre
- 1,5 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 2 pièces de citronnelle
- 2 poireaux
- 2 feuilles 2 de laurier
- 4 feuilles de citron vert
- 2 branches de céleri
Instructions
- Mélangez l'oignon, le curcuma, l'ail et le gingembre avec un peu d'eau.
- Écrasez la citronnelle et préparer le poireau, les feuilles de laurier et les feuilles de citron.
- Préparez le bouillon de poulet en faisant frire la peau du poulet uniquement
- préparez les éléments essentiels du soto ayam : tauge, chou, vermicelles, tomates, œuf dur, feuille d'oignon et une tranche de citron. La tomate et le chou doivent être coupés, les vermicelles doivent être cuits au préalable pendant 3 minutes.
- Préparez le sambal (facultatif). Broyez l'ail, le piment et le sel ensemble.
- Ajoutez un peu de la soupe
- Ajoutez le poivre à la soupe
- Retirez le poulet de la soupe, enlevez la peau et faites-le frire.
- Après avoir fait frire le poulet, déchiquetez-le à l'aide de 2 fourchettes.
- Préparez un bol, ajoutez d'abord tous les ingrédients secs
- ajoutez la soupe en dernier.
