Dulu, saya ragu ragu untuk mewujudkan resep ini, saya tidak yakin rasanya akan enak, tetapi setelah mencoba membuatnya dengan bumbu yang sering kita pakai untuk memasak daging, ternyata semuanya cocok: rasa, tekstur, dan baunya. Jika Anda memiliki jantung pisang dan Anda tidak yakin mau dimasak apa, cobalah resep burger ini. Rasanya tidak kalah dengan burger daging yang ada di pasaran.
Jantung pisang atau bunga pisang, seperti yang bisa Anda tebak, bisa anda dapatkan pada pohon pisang yang berbuah. Warnanya ungu terletak di ujung ketandan pisang.
Di negara kita Indonesia, jantung pisang relatif mudah didapat, bila kita pergi kepasar tradisional pasti kita akan menemui paling tidak 1 penjual bunga pisang. Bila tidak, terkadang kita juga bisa meminta langsung dari petani di sekitar kita. Apabila buah pisangnya sudah cukup tua, biasanya mereka akan dengan senang hati memberikan bunga pisangnya.
Anda dapat melihat video youtube saya di bawah halaman ini, atau langsung saja klik Banana flower recipe video.
Bunga pisang yang ada di sekitar rumah saya.
Bahan-bahan
- Bunga pisang
- 1/2 cangkir tepung terigu
- 1 telur
- 1 1/2 sdt garam
- 2 sdt bubuk merica
- 2 sdt serbuk jamur
- 2 sdt gula merah
- 1 sdm bawang putih bubuk
- Bawang bombay
- Tomat
- Roti Burger
- Mayonnaise / Saus tomat / Saus Mustard
Sebagian besar bahannya mudah didapat. Saya menggunakan bubuk jamur sebagai penyedap rasa. Jika Anda tidak punya, Anda dapat menggantikannya dengan penyedap rasa yang lain yang anda suka.
Siapkan bunga pisangnya
Cuci bunga pisang. Buang bagian luarnya. Bila anda membelinya di supermarket, biasanya mereka sudah membersihkan bagian luarnya yang paling tua dan keras. Setelah dicuci, Iris-iris. Karena bunga pisang berlapis-lapis, Anda dapat memotongnya menjadi potongan kecil dengan mudah.
Setelah dipotong, siapkan pengukus. Pastikan ada cukup air untuk memasak selama 10 menit. Setelah dikukus, buka tutupnya dan tunggu beberapa menit hingga dingin.
Saat sudah dingin, peras kelebihan airnya. Ambil saja dengan tangan kosong dan remas. Ingat, tujuan ini hanya untuk mengurangi jumlah kadar air, bukan untuk mengeringkannya. Setelah itu, masukkan ke dalam mangkuk yang cukup besar.
Bumbui burgernya
Campurkan bumbu ; garam, merica bubuk, sdt penyedap jamur bubuk, gula merah/coklat dan bawang putih bubuk. Masukkan semua kedalam mangkuk dan aduk rata. Setelah semua tercampur, buatlah bentuk bulat pipih sepert isian burger.
Goreng isi burger hingga kecoklatan seperti pada gambar. Anda akan mencium sesuatu yang enak saat digoreng. Balik sesekali, dan berhati-hatilah supaya patty tidak pecah. Saat kedua sisi digoreng dengan baik, angkat dan kini saatnya menyiapkan roti burger Anda.
Siapkan roti sesuai keinginan Anda. Saya menambahkan saus mayones, bawang dan beberapa tomat di sela antara patty burger dan roti. Di bagian ini, anda juga bisa ber explorasi sesuai keinginan Anda. Jika Anda berjiwa petualang, Anda bisa membumbuinya sambal juga.
Mau yang vegan?
Gantikan telur yang berfungsi sebagai pengikat dengan sepotong roti. atau bisa juga tambahkan sedikit tepung jagung.
Resep Burger Vegetarian Dari Jantung Pisang
Equipment
- 1 pengukus
- 1 penggorengan
- 1 Wadah besar
Ingredients
- 1-2 buah Jantung Pisang
- 1/2 cangkir Tepung Terigu
- 1 buah Telur
- 1 1/2 sdt garam
- 2 sdt Merica Bubuk
- 2 sdt Kaldu jamur
- 2 sdt gula Merah
- 1 sdt Bubuk Bawang putih
- 1 buah Bawang bombay
- 1 buah tomat
- 2 buah roti burger
- 2-3 macam saus
Instructions
- Cuci terlebih dahulu bunga pisang. Buang bagian luarnya yang berwarna paling gelap dan keras sehingga tinggal bagian yang kekuningan.
- Iris-Iris bunga pisang menjadi kecil kecil
- Kukus selama 10 menit
- Setelah matang, angkat dan dinginkan
- Peras kelebihan air pada bunga pisang yang sudah dikukus
- Taruh didalam wadah bersama tepung, telur dan bumbu
- Aduk hingga rata
- Bentuk bulat pipih seperti patty burger
- Goreng patty hingga kecoklatan
- Siapkan roti burger bersama patty dari jantung pisang
- Sajikan dengan bawang bombay dan tomat
- Olesi saus tomat, mayonais dan mustard
- Burger vegetarian dari jantung pisang siap disajikan
