Boba, bola-bola hitam yang sering kita jumpai dalam aneka kreasi minuman kekinian memanglah sangat digemari masyarakat. Saya adalah salah satu contoh penggemar boba yang setia. Pertama kali saya mengenal boba adalah dari salah satu stand terkenal yang ada di Mall, lalu saya berpikir untuk membuatnya sendiri dirumah. Ketika saya mengetahui bahwa cara membuatnya sangatlah mudah, senang sekali!
Tekstur Boba yang kenyal , rasanya manis sangatlah menggoda setiap mata untuk mencoba. Salah satu varian yang sangat saya sukai adalah Teh susu boba. Setiap kali saya melihat kemasan teh susu dengan bola bola hitam yang ada didasarnya, saya ingin sekali membelinya. Namun karena alasan ekonomis, akhirnya saya membuat boba rumahan dan membagi resepnya lewat youtube kanal saya.
Dengan resep saya, ini akan menjadi sekitar 20 – 30 Porsi, tergantung berapa banyak anda ingin menggunakannya per sajian. Proses pembuatannya cukup memakan waktu, tapi kabar baiknya, kita juga bisa membekukannya dan merebusnya ketika ingin mengkonsumsinya. Apabila langkah-langkah yang saya uraikan disini kurang jelas, silahkan lihat videonya.
Bahan- bahan
- 400 gr tepung tapioka
- 1 cangkir gula putih
- 2 buah gula aren
- 1 sdt garam
- 4 tetes pewarna hijau
- 4 tetes pewarna merah
- 2 sdm sirup moka
- 800 ml air
Bila anda tidak memiliki gula aren, gunakanlah gula kelapa biasa. Untuk tambahan pewarna, saya memakai warna hijau dan merah untuk pengganti pewarna coklat yang waktu itu tidak saya temukan di supermarket terdekat. Sedangkan untuk bahan Milk Tea atau teh susu adalah; Es batu, teh hitam, cairan gula kelapa dan susu.
Siapkan bahan-bahannya, and apabila Anda memakai gula aren atau gula kelapa, potong tipis tipis terlebih dahulu.
Air gula untuk bola bola
Masukkan air kedalam panci atau wajan, masukkan gula, pewarna makanan, sirup dan 1 sendok teh garam. Rebus dan aduk hingga larut, ketika semua bahan tercampur rata menjadi cairan, matikan api lalu saring air gulanya.
Kembalikan sekitar 1-2 cangkir kedalam panci, panaskan sedikit, setelah mulai berbuih, matikan api. Lalu segera masukkan sedikit tepung tapioka dan aduk cepat. Untuk sisa air gulanya, sisihkan terlebih dahulu.
Pembentukan adonan
Ketika tepung tapioka sudah dimasukan dan diaduk cepat, maka hasilnya akan menjadi seperti lem kental. Pada tahap ini, segera masukkan sisa tepungnya dan aduk rata sehinga menjadi seperti adonan tepung mirip plastisin.
When it has reached the desired texture you can roll the dough in one big roll and cut them evenly. From this cut part, roll it again. But this time it should become 1 cm in diameter. This allow for cutting into tapioca pearls right away. Cut them all, and start rolling the balls in your hand. Setelahnya, uleni adonan sampai kalis, lalu potong kecil dengan ukuran 1×1 cm. Pada tahap ini, anda bisa mengambil satu potongan kecil dan membentuknya seperti bola
Untuk mencegah supaya bola bola tidak saling lengket satu sama lain, Saya gunakan wadah plastik dengan sedikit extra tepung didalamnya. Ketika anda selesai membuat bolanya, masukkan mereka kedalam saringan untuk membuang kelebihan tepung.
Rebus bola boba didalam air selama 20 menit, ketika boba mulai mengapung, aduk-aduklah. Setelah semuanya selesai direbus, tiriskan lalu rendam didalam air dingin supaya mendapatkan teksture kenyal padat. Namun, proses ini belum selesai , warna dan rasanya belum jadi. untuk menyelesaikannya kita harus menggunakan sisa air gula yang ada.
Rebus kembali boba dengan air gula dengan api kecil sekitar 30 menit. Rasa dan warna perlahan akan berubah, hasilnya kelihatan sangat enak. Setelah warnanya menjadi coklay gelap, angkat dan tiriskan. Untuk hasil yang maksimal, rendam boba dengan air gula ini selama 24 jam, maka rasa manisnya akan jauh lebih kental.
Cara membuat Boba Milk tea
Pada tahap ini anda boleh berbangga dengan pencapaian anda. Dan dengan jumlah boba yang ada buat, itu juga cukup untuk beberapa porsi.
Tanpa menunggu lagi, masukkan beberapa bulir boba kedalam gelas beserta air gulanya. Tambahkan es batu, teh tawar ( yang sudah dingin) dan susu. Teh Susu Boba atau Boba Milk Tea rumahan sudah siap disajikan. Yummy! Saya harap anda suka resep ini!
Cara Membuat Boba Di Rumah
Equipment
- 1 wadah untuk menguleni
- 1 panci perebus
- 1 wadah plastik
Ingredients
bahan boba
- 400 gr tepung tapioka
- 2 potong gula aren
- 1 cangkir gula pasir
- 4 tetes pewarna coklat/moka
- 800 ml air untuk merebus
Bahan Boba Milk Tea
- 1 cangkir teh dingin
- 1 cangkir susu dingin
- 1 sendok sayur boba dengan cairan gula
- Es batu secukupnya
Instructions
Larutkan gula terlebih dahulu
- Tahap pertama, irislah gula aren tipis kemudian rebus dengan sedikit garam dan pewarna moka
- setelah mendidih angkat dan saring
Buat Lem
- taruh kembali sedikit larutan gula aren kedalam wajan anti lengket, nyalakan api
- masukkan sedikit tepung kedalam larutan panas, aduk cepat supaya mengental ini akan menjadi seperti lem
Buat adonan
- masukkan lem kedalam campuran sisa tepung tapioka, Uleni bersama
- setelah adonan kalis, potong kecil -kecil, lalu buat bulat bulat seperti boba
Teknik perebusan
- setelah semuanya selesai dibentuk, rebus boba di air mendidih
- setelah boba mengapung / matang , angkat dan masukkan kedalam baskom berisi air dingin suoaya tidak lengket satu sama lain
- setelah itu, rebus kembali dengan air gula aren yang sudah disiapkan di awal selama 30 menit.
- cek warna dan rasa. Apabila warna kurang gelap, tambahkan pewarna coklat. Apabila kurang manis, tambahkan gula
- setelah warna boba berubah menjadi coklat gelap, terasa kenyal dan manis, matikan api.
Perendaman
- pindahkan boba ke dalam wadah, biarkan selalu terendam larutan gula.
- boba sudah siap untuk dihidangkan didalam teh susu. caranya muda; taruh boba kedalam gelas, tambahkan es, susu dan teh dingin.
- Supaya boba tetap awet , simpan didalam lemari es didalam toples dengan tetap terendam larutan gula. Semakin lama direndam, rasanya akan semakin enak
