Ini untuk Anda semua pecinta makanan pedas. Sambal bawang ini akan menambahkan rasa baru ke semua jenis hidangan. Saya pribadi suka makan ini dengan nasi, daging, dan sayuran. Itu akan membuat segalanya lebih enak.
Untuk resep kali ini saya menggunakan cabai rawit segar yang sudah di panen, takarannya antara 50.000 – 100.000 unit Scoville. Di samping itu, saya juga punya Habanero. Mulai dari 200.000 – 300.000 unit Scoville. Anda dapat menggunakan semua jenis cabai untuk uji coba Anda sendiri. Anda juga dapat langsung memilih lihat ke video
Bahan bahan
- Cabe rawit
- Cabe Gendot ( opsional)
- Bawang putih
- Bawang merah
- garam
- Kaldu
- minyak goreng
Bawang putih dan bawang merah akan menambah rasa ekstra sehingga tidak hanya pedas tapi beraroma. Menambahkan garam dan kaldu bubuk akan membuatnya lebih enak. Minyak digunakan untuk membuatnya lebih tahan lama, sehingga tanggal kedaluwarsanya tidak dalam waktu dekat.
Langkah 1: siapkan dan bersihkan bahan-bahannya
Cuci cabai terlebih dahulu dan keringkan airnya di bawah sinar matahari atau biarkan beberapa menit di atas taplak meja jika tidak ada sinar matahari. Sementara cabai mengering, kupas bawang merah dan bawang putih. Bawang merah harus dipotong menjadi potongan yang lebih besar, dan bawang putih bisa tetap apa adanya.
Langkah 2: Goreng semuanya (secara terpisah)
Kami menggoreng semuanya secara terpisah. Bawang putih, bawang merah akan digoreng hingga empuk. Ini membantu dengan langkah selanjutnya. Menggoreng cabai juga sangat membantu tetapi ini akan menyebabkan bersin atau bahkan rasa terbakar. Jadi pastikan dapur berventilasi baik, jendela terbuka.
Langkah 3: Giling di atas lesung batu alu
Masukkan bahan-bahan tersebut pada lesung atau ulegan Jika Anda tidak memilikinya, Anda bisa memakai blender. Tapi jangan diblender halus. Saya suka membuatnya secara tradisional jadi agak kasar. Saya menambahkan semua bahan: bawang putih goreng, bawang merah dan cabai. Di atas itu garam dan kubus kaldu. Giling sampai agak halus dan akan terlihat seperti pasta:
Nah untuk membuatnya tahan lama, supaya tidak kedaluwarsa kita perlu langkah lain. Tapi jika anda langsung ingin mengkonsumsinya, anda bisa skip langkah berikut.
Langkah 4: Digoreng kembali
Tambahkan minyak goreng, lalu saus cabai bawang putih yang sudah dihaluskan. Goreng selama 1-2 menit dan angkat. Nah, Anda sudah selesai membuat sambal yang awet.
Tonton video cara membuat sambal bawang dari panen sampai habis
Resep sambal bawang
Equipment
- 1 lumpang tumbukan
Ingredients
- 1 sdm garam
- 1 sdm minyak goreng
- 150 gr bawang putih
- 150 gr bawang merah
- 350 gr cabe
- 150 gr Habanero (cabe gendut)
- 1 biji kaldu ayam
Instructions
Kumpulkan dan bersihkan bahan-bahannya
- Cuci cabai, kupas bawang putih dan bawang bombay
- Bawang putih dan bawang bombay harus tetap dalam potongan besar
Goreng semuanya
- Goreng bawang merah secara terpisah terlebih dahulu dan angkat jika sudah empuk
- Tumis bawang putih beberapa saat sampai lembut
- Goreng cabai (pastikan berventilasi baik)
Giling
- tambahkan cabai, bawang putih, bawang merah, garam dan kaldu kubus di alu
- Giling semuanya menjadi bubur
Goreng lagi
- panaskan minyak dan tambahkan pasta dari cabai giling
