Ketika kita membicarakan sayuran brokoli, kita sering melupakan daunnya. Kebanyakan orang bahkan memilih membuangnya . Bila anda penggemar makanan sehat, sayuran atau hijau-hijauan, saya akan memperkenalkan fakta yang sangat menarik. Memakan satu cangkir daun brokoli memberikan anda 100% kebutuhan tubuh anda akan vitamin C per hari. Selain itu anda akan mendapatkan jumlah serat yang cukup baik, vitamin B, kalsium, Iron dan betacarotene. (Sumber: Gardening Channel)
Dan masih ada lagi deretan panjang akan manfaat daun brokoli. Jadi jangan buang daun mudanya, pakailah sekali-kali dalam masakan anda. Anda bisa menggunakan resep mudah yang ada disini, dan saya yakin, mulai saat ini anda akan memiliki pengalaman baru dalam cara memasak daun brokoli.
Ketika saya di Bedugul (Bali), saya menemukan area perkebunan di gunung. Dengan ijin petani, saya diperbolehkan memanen brokoli dan daunnya. Tempatnya sangat indah, di dalam video saya, anda bisa melihat saya memanen dan memasaknya.
Bahan-bahan
- 150gr brokoli
- daun brokoli
- Paprika
- 1 bawang bombay
- 4-5 bawang merah
- 2 cabe
- 5 bawang putih
- Daging
- kaldu
- garam
- merica
- saus tiram
- ikan asin
- Minyak Goreg
Banyak sekali bahannya ya? tapi kali ini kita akan membuat dua resep yang menggunakan brokoli dan daunnya. Dua-duanya rasanya lezat, anda pasti akan mencoba keduanya.
Potong daun brokoli
Jangan iris daun terlalu kecil sebab nanti akan mengkerut setelah di potong.
Siapkan bahan lain
Untuk ukuran brokoli , potonglah sesuai selera anda. Untuk paprika, I saya potong melingkar, Bawang bombaynya dipotong ukuran besar, yang sisanya lagi di cincang kecil kecil.
Daging sapi harus dipotong-potong seukuran gigitan. Ini hanya untuk kenyamanan makan jadi nanti tidak perlu dipotong lagi. Cabai akan memiliki lebih banyak latar belakang rasa dalam hidangan ini. Jika tidak suka agak pedas buang bijinya. Kami hanya akan memotong cabai memanjang. Bawang merah juga akan dipotong kecil-kecil.
Rebus daun brokoli
Mulailah merebus daun brokoli selama 1-2 menit. Ini hanya untuk melunakkan saja tapi jangan lakukan berlebihan sebab itu akan menyebabkan hilangnya kandungan vitamin dan mineral. Setelah direbus, sisihkan didalam sebuah mangkok atau diatas piring.
Goreng ikan teri, lalu diwajan yang sama, tumis separuh bawang bombay yang sudah dicincang bersama bawang merah dan cabai. Tambahkan brokoli ke dalamnya dan aduk. Setelah ini selesai tambahkan daun brokoli yang baru saja kita masak.
Silahkan tambahkan sedikit air kaldu jika anda mau. Ini akan membuat brokoli lebih cepat matang. Walaupun daunnya juga mengandung banyak air dari rebusannya, Namun bila anda menambahkan banyak brokoli, saya menyarankan anda untuk menambahkan sedikit kaldu.
Inilah masakan pertama kita; Resep daun brokoli yang cuma memakan waktu 15 menit untuk membuatnya. Sangat cepat dan sehat. Untuk resep kedua, kita akan tambahkan daging.
Brokoli cah daging
Fry the garlic together with the beef. Before the beef is done, add salt, pepper and oyster sauce. Mix the huge chunks of onions in the mix and let the taste makers soak in the meat for 2 minutes on low fire.
Sekarang kami memiliki 2 lauk yang sangat cocok dengan nasi. Yang satu yang menggunakan daun brokoli (bersama dengan ikan teri) dan satu lagi dengan daging sapi.
Resep Daun Brokoli dan Cah Sapi Brokoli
Equipment
- 1 wajan wok
- 1 pisau
Ingredients
Tumis daun brokoli
- 250 gr Daun brokoli rebus
- 2 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 50 gr ikan asin
- 3 buah cabe ( optional)
- minyak secukupnya
Brokoli cah sapi
- 250 gr Brokoli
- 250 gr Daging Sapi
- 1 buah bawang bombay
- 1 buah paprika
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica
- 1 sdm saus tiram
Instructions
- Potong batang dari daun brokoli. Kemudian gulung semua daun dan potong-potong.
- Potong brokoli, paprika, bawang merah, bawang putih, bawang merah dan daging sapi. Buat daging sapi menjadi potongan-potongan kecil. Setengah bawang bombay dalam potongan besar dan setengah lainnya dalam potongan kecil. Potong cabai menjadi 2 bagian.
Tumis Daun Brokoli
- Rebus daun brokoli sebentar
- Panaskan minyak, goreng ikan teri, kemudian masukkan bawang merah, bawang putih dan cabe
- Masukkan sedikit brokoli aduk sekitar 2 menit
- Taruh daun brokoli diatasnya, aduk rata, angkat.
Cah Brokoli Sapi
- Panaskan minyak dan goreng bawang putih dengan daging sapi.
- Sebelum daging sapi matang, tambahkan garam, merica, dan saus tiram. Aduk-aduk
- Tambahkan potongan besar bawang bombay, aduk dan dengan api kecil biarkan selama beberapa menit.
- Pembuat rasa sekarang diserap. Tambahkan brokoli dan paprika. Aduk-aduk dan tambahkan kaldu sapi. Saat brokoli matang, seluruh hidangan sudah siap.
