Bij een broccoli gerecht zien we de bladeren vaak over het hoofd. Sterker nog, de meeste mensen laten het zelfs uit het gerecht. Als je een fan bent van gezond eten of groentes dan heb ik een leuk weetje voor je. Het eten van een kopje broccoli bladeren geeft je 100% van je dagelijkse behoefte aan vitamine C. Daarnaast krijg je een goede hoeveelheid vezels, vitamine B, calcium, ijzer en betacaroteen. (Bron: Healthy Food)
Dit lijstje gaat maar door, dus gooi uw Broccoli bladeren niet in de compost of vuilnisbak. Gebruik het in uw gerecht. U kunt deze recept gebruiken en het zal de manier veranderen waarop u deze groentes gaat gebruiken.
Toen ik in Bedugul (Bali) was, vond ik een landbouwgebied in de bergen. Met toestemming heb ik wat broccoli en bladeren geoogst. Het gebied en de omgeving zien er prachtig uit. In mijn video kunt u zien hoe ik het oogst en kook.
Ingrediënten
- 150gr broccoli
- broccoli bladeren
- Paprika
- 1 grote ui
- 4-5 kleine rode uien
- 2 chilipepers
- 5 teentjes knoflook
- rundvlees
- rundvlees (bouillon)
- zout
- peper
- oestersaus
- ansjovis
- bakolie
Het is een lange lijst van ingrediënten, maar we maken 2 bijgerechten op basis van broccoli en rundvlees. Als ik het in één woord zou kunnen beschrijven zou ik zeggen: smakelijk! U zult ze allebei willen proberen.
Broccolibladeren snijden
Een truukje bij het snijden van de bladeren is om het steeltje van het blad weg te snijden. Dus je verwijdert dit van alle bladeren en dan kun je beginnen met ze in stukjes te snijden. Tijdens het koken slinken de bladeren, dus snijd ze niet te klein.
Bereid de andere ingrediënten
Snijd de rest van de ingrediënten. Snijd de broccoli hapklaar of hoe u het ook wilt. De paprika heb ik in cirkels gesneden. De helft van de uien zijn grote stukken. De andere helft is in kleine stukjes gesneden.
Het rundvlees moet in hapklare stukken worden gesneden. Dit is alleen voor het gemak van het eten, zodat je het later niet opnieuw hoeft te snijden. De chili zal in dit gerecht meer naar de achtergrond smaken. Als je niet van een beetje pittig houdt, verwijder je de zaadjes. We gaan de chili gewoon in de lengte open snijden. De rode uien worden ook in kleine stukjes gesneden.
Het koken van de broccoli bladeren
Begin met het koken van de broccoli bladeren voor ongeveer 1-2 minuten. Dit is net het stadium van voorkoken. We willen dit niet te lang doorkoken, want dan verminderen de smaak en de gezonde vitaminen en mineralen. Zet de broccoli bladeren na het koken opzij in een schaal of op een bord.
Bak de helft van de in kleine stukjes gesneden ui samen met de ansjovis, rode uien en chili. Voeg de broccoli toe en roer alles goed door elkaar. Zodra dit klaar is voeg je de broccoli bladeren toe die we net gekookt hebben. Dit bevat nog veel water en moet vrijkomen in de mengsel.
Het is optioneel om een beetje runderbouillon toe te voegen in dit gerecht. het zal de broccoli iets sneller gaar maken. Maar de blaadjes laten ook genoeg water los dat de broccoli gaar wordt. Als u veel broccoli (bladeren) hebt toegevoegd, adviseer ik je wel om dat runderbouillonwater toe te voegen.
Ons eerste bijgerecht: het Broccoli bladeren recept. Het duurt minder dan 15 minuten om dit gerecht te maken. Het is erg snel voor een gezond gerecht. In ons tweede gerecht, voegen we het vlees toe.
Broccoli met rund
Bak de knoflook samen met het rundvlees. Voordat het rundvlees gaar is, moet u wel even zout, peper en oestersaus toevoegen. Meng de grote stukken ui door het mengsel en laat de smaakmakers 2 minuten op laag vuur in het vlees trekken.
Nadat het rundvlees zout, peper en oestersaus heeft opgenomen, voegen we de broccoli en paprika’s toe. Omdat de broccoli nog niet gaar is voegen we runderbouillon toe. Dit maakt het kookproces een stuk makkelijker en lekkerder. Bovendien wordt het hierdoor niet te droog. Sommige mensen koken de groente liever apart, maar op deze manier behoud je meer smaak en al het goede van de groente. Gewoon af en toe roeren op middel vuur. Als het gaar is moet het er zo uitzien.
Nu hebben we 2 geweldige bijgerechten die goed samengaan met rijst. Een die de broccolibladeren gebruikt (samen met ansjovis) en een met rundvlees. Veel eet plezier als u dit maakt.
Broccoli bladeren recept
Equipment
- 1 wok
- 1 snijmes
Ingredients
- 250 gr broccoli
- 250 gr broccoli bladeren
- 1 paprika
- 2 chilis
- 1 ui
- 1 rode ui
- 3-4 teentjes knoflook
- 250 gr rund
- 1 tl peper
- 1 tl zout
- 1 oester saus
- 50 gr ansjovis
- 100 ml rundbouillon
Instructions
- Snijd de steel uit de broccolibladeren. Rol vervolgens alle blaadjes op en snijd ze door. Tijdens het koken krimpen de broccolibladeren, dus snijd ze niet te klein.
- Snijd de broccoli, paprika, ui, knoflook, rode ui en het rundvlees. Maak het rundvlees in hapklare stukjes. De helft van de ui in grote stukken en de andere helft in kleine stukjes. Snijd de chili in 2 stukken.
De Broccoli Bladeren gerecht
- Kook de broccoli gedurende 1-2 minuten en zet het apart
- Verwarm de olie voor en bak de helft van de ui, ansjovis, chili en rode ui gedurende 2 minuten
- Voeg broccoli toe en roer het om. Laat het 2 minuten staan
- Doe de broccolibladeren er bovenop. Je kunt er ook runderbouillon bovenop doen. Dit voegt veel smaak toe en zorgt ervoor dat de broccoli sneller gaar is.
De Broccoli met rund gerecht
- Verwarm de olie voor en bak de knoflook met het rundvlees.
- Voeg zout, peper en oestersaus toe voordat het vlees gaar is. Roer het om
- Voeg de grote uien toe, roer het om en laat het op laag vuur een paar minuten staan.
- De smaakmakers zijn nu opgenomen. Voeg de broccoli en paprika toe. Roer het door elkaar en voeg runderbouillon toe. Als de broccoli gaar is, is het hele gerecht klaar.
