Erwt aubergine recept (Indonesische variant)

In mijn achtertuin groeien de kleinste aubergines, ze worden erwten-aubergines genoemd. Ook bekend als kalkoenbes of solanum torvum. Deze eetbare groene erwt aubergine zijn te koop in de supermarkt in Indonesië, dus misschien ook wel in uw supermarkt die gespecialiseerdis in import producten.

Samen met de chili die ik in mijn tuin kweek, bedacht ik een eenvoudig gerecht met deze ingrediënten. Het is een uniek recept dat ik nog niet eerder op deze manier heb gebruikt. Dit recept is meer voor liefhebbers van pittig eten. Ik noem het “Sambal Cepokak Tempeh” en het duurt ongeveer 15 minuten om te maken. Het is een uitstekend bijgerecht voor bij rijst.

Wat is er nodig?

  • 100-150 gr erwten aubergine
  • 100 gr tempeh
  • 4 stuks chili
  • 2 tenen knoflook
  • 2 tenen uien zout
  • Champignon poeder

Als u niet van pittig houdt maar toch met de erwten-aubergine wilt koken, verwijder dan de chili’s uit de ingrediënten.

Bereiding van de erwten aubergines

Verwijder de takken indien nodig. Dit deel eten we namelijk niet. Nadat de takken verwijderd zijn, was je ze samen met de chili. Ook al oogst ik het vers uit mijn tuin, toch was ik het ook.

Giet na het wassen het water af. Snijd de knoflook en de ui in grove stukken en voeg ze bij de erwten-aubergine met chili.

Verhit de olie

bakken van erwt aubergine

Verhit de olie voor en voeg de mix van erwten aubergine met chili en uit toe als de olie heet genoeg is. Bak het voor ongeveer 2 minuten. Het doel is alleen om het zachter te maken, en een beetje olie in de mix te hebben. Giet zoveel mogelijk olie af en doe de mix in een stamper en vijzel (mijn steenmolen). Laat het hier een tijdje staan. We gaan ons bezighouden met de tempeh.

Snijd de tempeh in blokjes, en bak ze goudbruin. Voeg de gebakken tempeh toe aan de mix op de steenmolen.

Maal en roer het mengsel tot het er zo uitziet:

pea eggplant with tempeh recipe

U bent al klaar. Dit kunt u mengen met rijst, of als een zijgerecht gebruiken. Een hele simpele recept van Erwt aubergine, pikant en smaakvol.

Erwt aubergine recept

Erwt Aubergine Recept

unieke erwt aubergine recept voor de liefhebbers van pittig eten
Prep Time 5 mins
Cook Time 10 mins
Course zijgerecht
Cuisine Indonesisch
Servings 3 porties
Calories 150 kcal

Equipment

  • 1 stamper en vijzel

Ingredients
  

  • 100 gr erwt aubergines
  • 100 gr tempeh
  • 4 stuks chili
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 ui
  • 1 tl zout
  • 1 tl kruiden naar keuze

Instructions
 

  • verhit de olie voor
  • Was de erwt augbergine en de chilis. Verwijder de takken dat nog aan de erwt aubergine zit.
  • Snij de knoflook en ui in grove stukken
  • Voeg de erwten aubergine, chili, knoflook en ui toe in de olie wanneer deze heet genoeg is
  • Bak het gedurende 1-2 minuten en leg het dan op een stamper om te malen. Verwijder zoveel mogelijk olie.
  • Snijd de tempeh in blokjes en bak ze goudbruin en doe ze met de andere ingrediënten op de stamper
  • Voeg de tempeh toe aan de stamper met de andere ingredienten. Grind tot alles samen tot een grove mengsel.

Video

Notes

een eenvoudig recept onder de 15 minuten. Heerlijk als bijgerecht voor liefhebbers van pittig eten. Om te zien hoe ik het gemaakt heb, bekijk de YouTube video. Als je me wilt steunen, abonneer je dan en like. Dank je wel
Keyword Erwt Aubergine, kalkoenbes, solanum torvum
Tempeh and pea eggplant

Pea eggplant recipe

Vegetarian pea eggplant recipe for spicy food lovers
Prep Time 5 mins
Cook Time 10 mins
Course Side Dish
Cuisine Asian, Indonesian
Servings 3 people
Calories 150 kcal

Equipment

  • 1 pestle & mortar

Ingredients
  

  • 100 gr pea eggplant
  • 100 gr tempeh
  • 4 pcs chili
  • 2 cloves garlic
  • 2 cloves onion
  • 1 tsp salt
  • 1 tsp seasoning

Instructions
 

  • Pre-heat the oil
  • Wash the pea eggplant and chili. remove any branches that are still on.
  • Cut the garlic and onion in chunks
  • Add the pea eggplant, chili, garlic and onion in the oil when it is hot enough
  • Fry the mix for 1-2 minutes and then place it on a pestle for grinding. Remove as much as oil possible.
  • Cut the tempeh in cubes and fry it golden brown and place it with the other ingredients on the pestle
  • grind everything to a mush

Video

Notes

a simple recipe under 15 minutes. Great as a sidedish for spicy food lovers. To see how I made it check out the YouTube video. If you want to support me subscribe and like. Thank you
Keyword Pea eggplant, smallest eggplant, turkeyberry
About Fleurdwi Cooking

Hallo, mijn naam is Dwik. Mijn hobby is koken, ik heb 4 jaar in een Indonesisch-Chinees restaurant gewerkt waardoor ik verschillende ervaringen heb opgedaan met verscillende soorten gerechten. Ik heb deze website gemaakt om mijn ervaringen over eten te delen en ook de recepten die ik heb geupload op mijn youtube kanaal Fleurdwi Cooking. Als je een YouTuber bent met een kookkanaal, ben je welkom om je recept te schrijven, waarbij het recept automatisch zal worden gelinkt aan je kanaal. Voor meer gedetailleerde informatie, gelieve de Over sectie te lezen. Stuur een mail als je mee wil doen

Leave a Comment

Recipe Rating