Gele sawahsla | limnocharis flava recept (Genjer)

Tijdens een van mijn avonturen op zoek naar wilde eetbare planten vond ik Genjer. Althans zo wordt het in Indonesie genoemd. Deze plant, ook bekend als Limnocharis flava, of gele sawahsla in het Nederlands. Het is te vinden in natte gebieden. Hij groeit goed bij of tussen de rijstvelden, vijvers. Het is een waterplant en zijn bladeren kunnen tot 50 cm hoog worden. Bekijk de video waar ik spreek en vind de wilde eetbare planten.

Misschien heeft u helemaal geen gele sawahsla, u kunt dit dan vervangen door andere groente en het recept toch verder gebruiken. Ik kan me goed voorstellen dat dit een groente is dat best moeilijk te verkrijgen is voor in landen dat Nederlandstalig is. Zo niet, laat in de comments weten waar u het vandaan had.

Genjer wordt vaak gebruikt in soepen, curry’s of gewoon roerbakken. De holle stengel geeft een unieke knapperigheid en smaak. Het blad zelf is een beetje bitter. Niet heel erg, gewoon een beetje. De kleine bolletjes waar de bloemknoppen zouden moeten groeien geven een unieke sensatie alsof je op iets ronds kauwt dat heel gemakkelijk breekt, waarbij een bitterzoete smaak vrijkomt. Tenminste die smaak komt vrij in dit gerecht wat we zo maken. Belijk de video op deze pagina onder aan, of ga naar mijn YouTube kanaal.

Limnocharis flava (Genjer) leaf
Blad van de gele sawahsla

Ingrediënten

limnocharis flava recept
zie ook de bolletjes die uitsteken van de stengels in mijn hand.

Omdat we roerbakken hebben we niet veel nodig. Ik voeg tofu toe aan dit gerecht om de nodige proteine binnen te krijgen. Houd er rekening mee dat door de eigenschappen van de groente die we gebruiken, het een “nat” gerecht wordt. Dus als je de tofu wilt vervangen, houd er dan rekening mee dat de groente wat vocht afgeeft.

  • 7 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel oesterworst
  • 1 theelepel zout
  • 250 gr Tofu
  • 300-400 gr Genjer

Preperations

Was de groente eerst. Snijd de knoflook in kleine stukjes en snijd de tofu in blokjes. Wanneer u de genjer snijdt, begin bij de stengel en maak gelijke stukken van 2-3 cm. Snijd de bollen niet door, laat deze intact. Rol de bladeren op en snijd ze in stukjes. Ze hoeven niet al te klein te zijn, want ze zullen tijdens het kookproces slinken.

Als alles gesneden is, verhit u de wokpan en voegt u de olie toe. Wacht een moment tot de olie heet is. Dan is het tijd om er eerst 1 blokje tofu in te gooien. Als de olie reageert op de tofu, is het tijd om de rest erin te doen. Als het niet reageert, wacht dan tot het wel reageert voordat je de rest van de tofu toevoegt.

Bak de tofublokjes goudbruin zoals op de foto. Verwijder overtollige olie voordat u de knoflook toevoegt. Blijf goed roeren, het vuur moet op middelhoog staan.

Nadat de knoflook er ongeveer 1-2 minuten in heeft gezeten, kunt u de stengel van Genjer toevoegen en daarbovenop de bladeren. Roer dit goed door elkaar zodat de knoflook en tofu goed gemengd zijn. Voeg dan zout en oestersaus toe. Blijf alles op middelhoog vuur nog een paar minuten goed doorroeren. Als de blaadjes slinken betekent dit dat je klaar bent en het op een bord kunt leggen.

Dit was weer een makkelijk recept. Je kunt de tofu vervangen door iets anders. Als u een gebakken ei wilt toevoegen, doe dit dan niet in dezelfde wokpan, maar voeg het apart toe. Zo wordt het smaakvoller en smakelijker. Ik kan me voorstellen dat dit roerbakgerecht goed samengaat met rundvlees.

Gele sawahblad, limnocharis flava, genjer recept

Gele sawahsla, (Limnocharis flava) recept

roerbak recept voor de gele sawahsla
Prep Time 5 mins
Cook Time 15 mins
Total Time 20 mins
Course avond maaltijd
Cuisine Aziatisch
Servings 4 porties
Calories 135 kcal

Equipment

  • 1 wok pan

Ingredients
  

  • 7 teentjes knoflook
  • 1 el oester saus
  • 1 tl zout
  • 250 gr Tofu
  • 300-400 gr Gele Sawahsla genjer / Limnocharis flava

Instructions
 

  • Snijd de knoflook in kleine stukjes
  • Snijd de tofu in blokjes
  • Snijd de stengel van de genjer in gelijke stukken en rol de blaadjes op om ze te snijden
  • verhit de wokpan met olie
  • Bak eerst de tofublokjes goudbruin
  • indien nodig, verwijder overtollige olie na dat de tofu mooi goudbruin is
  • Voeg de gesneen knoflook toe aan de tofu en roer het een minuutje op middelhoog vuur
  • Voeg de gesneden genjer toe en roer het door het mengsel
  • voeg zout en oestersaus toe
  • roer het af en toe gedurende 5 minuten
  • Waneer de bladeren slinken, is het klaar om te serveren

Video

Notes

Dit gerecht is gebruikelijk in Azië omdat we genjer gemakkelijk kunnen vinden in de rijstvelden of vijvers gebieden. Misschien heb je het zelfs in een vijver en kan je het groeien. Laat me weten wat je ervan gemaakt hebt.
Keyword Gele sawahsla, genjer, Limnocharis flava
About Fleurdwi Cooking

Hallo, mijn naam is Dwik. Mijn hobby is koken, ik heb 4 jaar in een Indonesisch-Chinees restaurant gewerkt waardoor ik verschillende ervaringen heb opgedaan met verscillende soorten gerechten. Ik heb deze website gemaakt om mijn ervaringen over eten te delen en ook de recepten die ik heb geupload op mijn youtube kanaal Fleurdwi Cooking. Als je een YouTuber bent met een kookkanaal, ben je welkom om je recept te schrijven, waarbij het recept automatisch zal worden gelinkt aan je kanaal. Voor meer gedetailleerde informatie, gelieve de Over sectie te lezen. Stuur een mail als je mee wil doen

Leave a Comment

Recipe Rating