Heeft u ooit gezouten eieren geprobeerd? De eieren die al vooraf gezouten zijn. Veel methodes die ik online heb gevonden, is de manier van pekelen. Dat betekent gewoon weken of bewaren in zout water. De manier die ik ga delen is een traditionele manier in Java. Deze methode maakt geen gebruik van pekelen. Het is een totaal unieke manier en anders dan wat ik online heb gezien. Het is ook zeer effectief (goedkoop) en het duurt niet heel lang.
Het gezouten ei is afkomstig uit China, enkele eeuwen geleden. Het wordt tegenwoordig veel gebruikt in de Aziatische keuken en past goed bij verschillende soorten gerechten, van Nasi Goreng, tot congees (soort rijste pap soep). Ik zal ook vertellen hoe je de beroemde gezouten eiersaus maakt. Dat recept gebruikt als hoofdingrediënt de gezouten eieren die we hier in dit recept maken. Meteen door naar de YouTube video.
Wat heb je nodig om gezouten eieren te maken?
Wat u wilt is eendeneieren gebruiken. Kunt u dat niet kopen, zijn gewone kippeneieren ook prima. Voor de traditionele methode gebruik ik aarde en kristalzout. In plaats van kristalzout kunt u dit vervangen door normale zout. Dat zou ook prima moeten werken. Laten we de lijst eens doornemen
- Aarde
- 12 Eieren
- Zout 400gr
Het proces
Ik begin met het verzamelen van aarde. De aarde die klei kan maken is een uitstekende keuze omdat ze gemakkelijk vormvast blijft. Nadat ik de aarde heb verzameld, zeef ik het. Om de grote brokken uit de mix te houden, zo wordt het later gemakkelijker. Ik gebruik een van de plastic zeefjes die ik normaal voor spaghetti gebruik. Aangezien ik er meerdere heb, kan ik deze gebruiken. Vergeet niet om hem na gebruik goed schoon te maken.
Meng de aarde met water en zout. Het doel is om een vochtige kleiachtige textuur te krijgen. Voeg niet te veel water toe, want u wilt de klei een beetje kunnen vormen. Dit deel klinkt eenvoudig. Maar meng het goed zodat het zout overal in het mengsel zit. Ga er met de handen in en meng en roer alles door elkaar.
Pak één ei per keer en bedek het met de aarde. Maak een ei- of ronde vorm met de klei die het hele ei bedekt. Als de klei of aarde niet blijft plakken, heb je misschien iets te veel water gebruikt. Meng er dan wat meer aarde door. Als je alle eieren hebt bedekt, doe je ze in een emmer.
Het resultaat zou er zo uit moeten zien:
Sommige pekelmethoden kunnen tot 30 dagen duren. Deze methode kun je in 11-14 dagen afmaken. Hoe langer je wacht, hoe zouter het wordt. Ik laat het 14 dagen buiten in mijn garage staan. Op dag 11 kun je er eentje uithalen en klaarmaken door te koken. Zo kun je proeven of het zout genoeg is.
Laatste dag van het proces van gezouten eieren
Dit is een actief proces. Je moet een vuurtje maken met hout. Tijdens het vuur moet je het vuur of de eieren een beetje bewegen zodat ze goed gaar worden van binnen. Het is leuk en heel anders om het op deze manier te doen. Het grillen duurt ongeveer 10-15 minuten voordat de eieren gaar zijn aan de binnenkant.
Na het grillen op het vuur, wacht je tot het afgekoeld is, en doe je het in een emmer water. Je zult wat bubbels zien verschijnen. Dit is het mengsel van zout en aarde dat loskomt van het ei. Was de eieren en na het pellen zijn ze klaar om geconsumeerd te worden. In mijn YouTube Video kun je al zien dat ik dezelfde eieren gebruik voor een ander gerecht. Ik zal dat recept ook apart hebben.
Ik kan de gezouten eieren niet grillen zoals in dit recept
Na de 14 dagen van het proces, was de eieren schoon. Ze zijn klaar om gekookt te worden. Het is een beetje anders, maar de smaak zal hetzelfde zijn. Ik vond het gewoon leuk om het op een traditionele manier te doen.
Gezouten eieren maken – gemaakt op traditionele Javaanse wijze
Equipment
- 1 emmer
- aarde
Ingredients
- 400 gr zout
- 12 eieren
Instructions
- Meng zout, aarde en water goed
- Wanneer u een kleiachtige structuur hebt, begint u met de klei bolletjes rond de eieren te vormen
- Doe de eieren in een emmer met een deksel er op
- Laat het 14 dagen staan
- Haal de gezouten eieren uit de emmer en zet ze in de zon om te drogen. Als u ze niet op het vuur gaat grillen, wast u gewoon de aarde en het zout eraf. Daarna kunt u ze koken.
- Als u ze op het vuur grilt zorg er voor u de eieren nog in klei, eerst droogt. Vervolgens kunt u het tussen de brandhout plaatsen om te grillen op vuur.
- Wees veilig met het vuur. Laat het niet te groot worden. Beweeg de eieren rond in het vuur zodat de binnenkant goed gaar wordt
