Ik was aan het rondkijken in Bali en zag deze satéverkoper. Het zag er zo lekker uit! Nadat ik het geprobeerd had, wilde ik het zelf ook maken. Alleen een iets andere versie: De Indonesische saté maar dan met rundvlees en met Balinese kruiden. U zou dus ook kunnen zeggen dat dit naar de smaak van Bali is.
Heb je ooit het eten wat ze buiten op straat in Bali geprobeerd? De echte “streetfood”. Nu is een goed moment om het eens thuis te proberen. Geef uzelf en de mensen om u heen een voorproefje van Bali! U heeft een barbecue of grill nodig om het te maken. U kunt het ook in een pan grillen.
De ingrediënten om Indonesische saté te maken
- 4 teentjes knoflook
- 7 kleine rode uien
- 2 grote chilipepers
- 2 kleine chilipepers
- 1 cm galangal
- 1 cm gember
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel suiker
- 1/2 theelepel koriander
- 3 limoenblaadjes
- 1 theelepel bruine suiker
- 250 gr biefstuk
- beetje olie om te bakken
Galangal wordt ook vaak gebruikt in Nasi Goreng en is een typisch ingrediënt van de Indonesische keuken. Als u dit moeilijk kunt vinden zou u een supermarkt met importproducten uit Azië kunnen proberen. Als u het helemaal niet kunt vinden, kunt u het vervangen door gember en er een paar druppels citroen over uitpersen. Misschien is ongeveer 1/4 citroen voldoende. De rest van de ingrediënten zou in de meeste supermarkten gemakkelijk te verkrijgen moeten zijn.
De marinadesaus voor rundvlees maken
Om de vakantie smaak van Bali te krijgen, maken we de marinadesaus vanaf het begin. Dit geeft u een meer authentieke smaak van de Indonesische saté.
Voor dit gedeelte gebruiken we een vijzel en stamper. Een stenenmolen, als u die niet heeft, kan het ook met een blender. Maar probeer het gebruik van de blender te vermijden, want we maken er geen sap van.
Voeg de knoflook, rode uien, pepers, galangal, gember, zout, suiker en koriander toe aan de stamper. Om het maalproces te vergemakkelijken, kunt u kleine stukjes maken van de knoflook, de ui en de pepers. Dit zal het maalproces (grinden) sneller laten gaan.
Van de ingrediëntenlijst hebben we nog de limoenblaadjes en de bruine suiker. Dit wordt nog niet toegevoegd aan deze brij uitkomst. Maar we beginnen met het snijden van de limoenblaadjes. Het doel hiervan is om er een vleugje citroenaroma aan te geven. Het gaat niet alleen super lekker smaken, maar ook heerlijk ruiken!
Het afmaken van de Balinese marinerende saus
De gemalen brij die we net gemaakt hebben, gaat gebakken worden. Verhit de olie voor en voeg de brij toe. Roer het een beetje door elkaar zodat de olie overal tussen kan komen. Als je pepers binnenshuis bakt, kan dat je ogen prikken of je laten hoesten. Zorg ervoor dat je de ruimte goed ventileert.
Voeg al roerend de bruine suiker, sojasaus en limoenblaadjes toe. Laat dit 1 minuut op laag vuur pruttelen. Laat de marinerende saus afkoelen in een kom. Ondertussen snijden we het rundvlees.
Indonesisch rundvlees
Dit is gewoon een van de simpelere stukken van het rundvlees. We hebben geen luxe biefstuk nodig om dit te maken! Dus houd de kosten laag, en zorg ervoor dat je biefstuk nog goed is om te koken (niet over datum). Snijd de biefstuk in kleine blokjes, want we zullen de blokjes later spiesen.
Voeg de in stukken gesneden biefstuk toe aan de kom met de marinerende saus. Roer het goed door met een lepel, zodat alles bedekt is en de saus kan absorberen. Nu moeten we het ook de tijd geven om het minstens een halve dag te laten rusten. Dit zorgt ervoor dat de smaak optimaal is met wat u in de straten van Bali kan kopen.
Zo ziet het er de volgende dag uit. Het is klaar om aan het spit gestoken te worden, dus pak je saté stokjes en begin de blokjes vlees toe te voegen. Kijk eens hoe smakelijk het er al uitziet. Grill het nu op de barbecue (of in de pan). Het kan even duren voordat de barbecue aanslaat, dus begin maar vast met het aansteken van de houtskool. Als je een gasgrill gebruikt, weet ik dat het gezonder en beter is. Maar grillen op houtskool geeft extra smaak aan uw Indonesische saté. Draai ze gewoon regelmatig om en voorkom dat het aanbrandt.
Tijdens het grillen smeren we er wat met knoflook geïnfuseerde olie over. Je kunt ook gewone zonnebloem olie gebruiken, die hoeft niet geïnfuseerd te zijn. Optioneel, want de meeste smaak komt van de marinade saus die we gemaakt hebben.
Twee minuten voordat het klaar is, maak je het af met wat sojasaus. Nu heeft u een geweldige Indonesische saté van rundvlees thuis gemaakt.
Het is een vrij gemakkelijk recept, je moet alleen wat tijd en geduld hebben met het marineren. Voor het grillen moet je ervoor zorgen dat de saté niet aanbrandt. Veel succes met het maken ervan.
Het Indonesische saté recept samengevat
Indonesische saté recept met rundvlees
Equipment
- 1 stamper en vijzel of blender
- 1 Barbecue of pan
Ingredients
- 4 teentjes knoflook
- 1 rode ui
- 2 grote chilis
- 2 kleine chilis
- 1 cm galangal
- 1 cm gember
- 1 tl zout
- 1 tl suiker
- 1/2 tl koriander
- 3 limeblaadjes (optioneel)
- 1 tl peper
- 1 tl bruine suiker
- 250-350 gr biefstuk
Instructions
- Maal de volgende ingrediënten tot een brij: knoflook, rode uien, chilipepers, galangal, gember, suiker en koriander
- Voeg peper, bruine suiker en de limoenblaadjes toe. De limoenblaadjes moeten in kleine stukjes worden gesneden. Bak het gedurende enkele minuten en laat het afkoelen.
- Snijd de biefstuk in blokjes. en voeg ze bij de pasta. Zorg ervoor dat de pasta is afgekoeld.
- Meng de pasta goed met de biefstuk zodat alles bedekt is
- Laat het vlees een halve dag in de koelkast rusten
- Steek de barbecue aan
- Spies het vlees terwijl de barbecue bezig is
- Als alles klaar is begint u het vlees op de barbecue te grillen
- Terwijl u het vlees regelmatig omdraait, bestrijkt u de Indonesische rundvleesspiesen met olie. Voeg sojasaus toe, 2 minuten voordat u klaar bent met grillen
- U bent nu klaar met het maken van Indonesische Rundvleessaté. Geniet er zo van, of zoals wij locals, voeg rijst toe en eet.
