Kedondong pekelen, zoet zuur met een kick. (Ambarella aka Spondias Dulcis)

Kedondong, spondias dulcis, mombinpruim en Ambarella zijn allemaal dezelfde vrucht maar met een andere naam. Het is verkrijgbaar in de winkels gespecialiseerd in Oosterse producten of de Surinaamse winkel. Kedondong groeit aan een boom dat tot 18 meter hoog wordt in (sub)tropische gebieden. In Indonesie kennen we het alleen als kedondong. Ik ga het pekelen. Spoiler alert: het is lekker! Het recept heet manisan kedondon en het duurt 2 dagen om te maken vanwege de week proces

Aanbevolen recept: Maak uw eigen augurken

Ingrediënten

  • 1 kg Ambarella (kedondong), kies de jonge/kleine vruchten
  • 1/2 eetlepel limoen betel
  • 1 liter water
  • 1 kopje suiker
  • 2 eetlepels zout
  • 2 druppels gele voedingskleurstof

Stap 1

kedonong schillen, ambarella fruit

Schil de vrucht. Om het makkelijker te maken gebruik ik een aardappelschilmesje. aan het einde van het recept kun je het direct eten. het zorgt ook voor betere opname van de zoete en zure smaak

Stap 2

ambarella fruit wassen

Was de kedondong meerdere keren. In plaats van het af te spoelen met stromend water, gebruik ik een kom en masseer ik het zachtjes door.

Stap 3 (optioneel) Lime betel

lime betel

Na het wassen week ik het met lime betel. Dit is echter in sommige landen niet verkrijgbaar. Op sommige plaatsen is het zelfs verboden. Maar in Indonesië is het heel gewoon. Nieuwsgierig? meer hierover hier.

Het optionele proces duurt 8 uur om dit in te laten werken.

Was de vrucht na dit proces opnieuw. Het moet schoon zijn van de witte lime betel.

Stap 4

suiker en zout koken in water

Kook 1 liter water met 1 kopje suiker en 2 eetlepels zout. Alles moet gemakkelijk op te lossen zijn omdat het water heet is. Let op: als u stap 3 niet overslaat, gebruikt u minder water om later azijn toe te voegen. Los het suikerzout dus op in minder water. Kook het om het gemakkelijk op te lossen en voeg azijn toe wanneer het is afgekoeld.

kleurstof toevoegen aan ambarella fruit

Om de kedondong (Ambarella-vrucht) een mooie kleur te geven, voeg ik kleurstof toe. Slechts 2 druppels voor 1 liter. Als alles is opgelost, zet je het vuur uit. Roer het mengsel een beetje door en laat het afkoelen.

Als u stap 3 met de lime betel hebt overgeslagen, kunt u azijn toevoegen om de lime betel te vervangen. Voeg het naar eigen smaak toe. Tip: je kunt later altijd meer toevoegen.

Stap 5

Alles moet afgekoeld zijn. Laat het mengsel 2 dagen weken. Je kunt proeven door er een of een beetje af te snijden of pak gewoon een hele vrucht. Als de smaak niet zuur genoeg is, kunt u meer azijn toevoegen. Als het te zuur is, kunt u het nog een paar uur in suiker, zout en water laten weken. Dit zal helpen de zure smaak te verminderen.

gepekelde kedondong

Kedondong klaar om te eten

Kedondong klaar om te eten

Haal het fruit uit het mengsel. Het lijkt alsof het een glanzend laagje heeft, dit komt van de kleurstof. Je kunt het gewoon zo eten. Als u van een pittigheid houdt, ga dan verder met het recept. Ik zal een eenvoudige pittige dip maken.

Optioneel: extra pikante kedondong maken

Pak de stamper en vijzel. Ik zal chili, zout en wat garnalenpasta (terasi) fijnmalen. Als je klaar bent met malen, fijnstampen en mengen zal dit een heel nieuw niveau van smaak toevoegen. Maar als je niet zo goed tegen pittig eten kunt, kun je deze stap beter overslaan.

Manisan Kedongdong

Voila, Manisan kedondong. Ambarella fruit met een pittige kick.

Kedondong recept

Zoetzure kedondong

Unieke pekel recept voor kedondong
Prep Time 10 mins
Cook Time 5 mins
wacht tijd 2 d
Course zijgerecht
Cuisine Aziatisch, Indonesisch
Servings 4
Calories 57 kcal

Ingredients
  

  • 1 kg Kedondong / Ambarella
  • 1/2 el lime betel vervang met azijn als het niet beschikbaar is
  • 1 liter water Minder als u azijn gebruikt
  • 1 kop suiker
  • 2 el zout
  • 2 druppels gele kleurstof voor eten

Instructions
 

  • Schil het fruit, verwijder alle schil. Om het makkelijk te maken kunt u een aardappelschilmesje gebruiken. Dit werkt goed.
  • Was het fruit in een kom met water. U kunt afspoelen en dit verschillende keren herhalen met nieuw water
  • optioneel: los limoen betel op in water en laat de vrucht er 8 uur in weken
  • Nadat de vrucht in de lime betel oplossing is geweekt was het meerdere malen. zodat er geen krijt resten zijn van lime betel
  • Kook water met zout en suiker. Zorg ervoor dat alles is opgelost en voeg 2 druppels voedingskleurstof toe. Laat het geheel afkoelen tot kamertemperatuur
  • Als je de lime betel hebt overgeslagen, voeg dan azijn toe naar smaak
  • Week het fruit in het mengsel gedurende 2 dagen
  • Optioneel pittig maken: Maal chili met zout en garnalenpasta (terasi). Dit kan geserveerd worden als dip naast de kedondong

Video

Notes

Bedankt voor het bekijken van het kedondong recept. Vergeet niet te abonneren op mijn Youtube kanaal. Bedankt!
Keyword Ambarella fruit, aziatische pruim, kedondong
About Fleurdwi Cooking

Hallo, mijn naam is Dwik. Mijn hobby is koken, ik heb 4 jaar in een Indonesisch-Chinees restaurant gewerkt waardoor ik verschillende ervaringen heb opgedaan met verscillende soorten gerechten. Ik heb deze website gemaakt om mijn ervaringen over eten te delen en ook de recepten die ik heb geupload op mijn youtube kanaal Fleurdwi Cooking. Als je een YouTuber bent met een kookkanaal, ben je welkom om je recept te schrijven, waarbij het recept automatisch zal worden gelinkt aan je kanaal. Voor meer gedetailleerde informatie, gelieve de Over sectie te lezen. Stuur een mail als je mee wil doen

Leave a Comment

Recipe Rating