Knapperige oesterzwammen recept

Voor dit recept ben ik naar een biologische boerderij in Bali gegaan die ook oesterzwammen kweekt. Deze worden gekweekt op een vochtige en donkere plaats. De boerderij had hiervoor een kelder met een bamboeconstructie die alles op zijn plaats houdt om oesterzwammen efficiënt te kweken.

Er is een video met instructies hoe dit recept gevolgd kan worden. Het is makkelijk te volgen en zal helpen om knapperig gebakken oesterzwammen te maken.

Bali oyster mushroom farm

Voor mij is het een stuk goedkoper om op de boerderij te kopen dan in de plaatselijke warung (winkel) of supermarkt. Bovendien kan ik een groep steunen die deze boerderij heeft opgezet om anderen te helpen.

Ingrediënten

  • 250 gr Oesterzwammen
  • 1 kopje bloem
  • 3 eetlepels maïszetmeel
  • peper
  • knoflookpoeder
  • champignonpoeder kruiden
  • snuifje zout
  • frituurolie

Voor de pikante topping, die optioneel is, hebben we het volgende nodig:

  • 5-7 teentjes knoflook
  • Chili’s
  • lente-uitjes

De ingrediënten zijn gemakkelijk te verkrijgen. Als u geen champignonpoeder kunt krijgen, kunt u deze vervangen door een andere smaakmaker die u lekker vindt of u hoeft het niet te gebruiken. Het geeft net dat beetje extra champignonsmaak.

Oesterzwammen beslag maken

oesterzwammen beslag

Voeg in de eerste kom alle droge ingrediënten toe: bloem, maïszetmeel, peper, knoflookpoeder, champignonkruiden en zout. Meng ze goed. Nu zullen we ongeveer 20-30% van de kom overbrengen naar een nieuwe kom. Het verschil is dat ik water ga toevoegen aan de kleinere nieuwe kom. Dit zorgt er voor dat het beslag aan de oesterzwammen blijft kleven.

Als je de oesterzwammen hebt schoongemaakt, snijd je ze in hapklare stukjes. Zo zijn ze later makkelijker om te eten. Als je ze niet in kleinere stukjes maakt, is het ook moeilijk om ze te bakken. Als ze wat kleiner zijn, doe ze dan in de kom met het natte beslag. Zorg ervoor dat het beslag het oppervlak goed bedekt. Doe het dan in de droge kom. Bedek het oppervlak met het mengsel. Het is nu klaar om gefrituurd te worden!

Hoe bak ik oesterzwammen

gebakken oesterzwammen

Verwarm de olie voor, wanneer u toevoegt die met het beslag zijn bedekt, moeten deze meteen reageren. U ziet dat het olie pruttelt. Als dit niet gebeurt, betekent dit dat de olie niet heet genoeg is. Frituur 3-5 minuten als het heet is. De kleur moet licht goudbruin worden. De structuur is een beetje stevig. Dit maakt het krokant.

Dit was het al. Makkelijke oesterzwammen recept toch? Ik ga er een pittige topping op doen, omdat ik het graag pittig heb. Dus als u het een beetje pittig wilt, ga dan verder met het recept of eet het zoals het is.

Pikante topping voor krokant gebakken oesterzwammen

Snijd de lange krullende chili, de teentjes knoflook en de lente-uitjes in kleine stukjes. Bak dit alles samen. Als je het niet te pittig wilt, verwijder dan de zaadjes. Zo wordt het minder pittig. Bak het nu allemaal samen een minuutje. Meng het een beetje en het is klaar om te serveren. Nu is nog niet alles van de topping gemengd met de champignons. Dus voeg deze er gewoon bovenop toe.

Nog een tip: doe de topping niet over de hele champignon. Neem een beetje zonder, dan proef je het natuurlijker en merk je het verschil.

Hou je van pikante saus? Kijk eens naar dit sambal recept.

Ik hoop dat je van het recept geniet. Kijk naar de video om te zien hoe ik het maak.

Knapperige Oesterzammen recept

Knapperige oesterzwammen recept

Krokante gebakken oesterzwammen
Prep Time 5 mins
Cook Time 15 mins
Course zijgerecht
Cuisine Asian
Servings 4 people
Calories 295 kcal

Ingredients
  

  • 1 kop bloem
  • 3 el corn starchmaïszetmeel
  • 1 tl fijn gemalen peper
  • 1 tl knoflook poeder
  • 1 tl kruiden naar smaak
  • 1 mespuntje zout
  • 5-7 teentjes knoflook
  • 3 chili's
  • 1 lente-ui
  • bak olie

Instructions
 

  • Maak de oesterzwammen eerst schoon en pel ze in hapklare stukken
  • Zzet 1 kom klaar voor het droge beslag. Meng de bloem, maïszetmeel, peper, knoflookpoeder, kruiden en snufje zout door elkaar
  • Breng 20-30% ervan over in een andere kleinere kom en voeg wat water toe
  • Dip de oesterzwammen in het natte beslag en bedek ze vervolgens met het droge beslag
  • Verwarm de olie voor
  • Bak het in hete olie gedurende 3-4 minuten tot het knapperig en licht goudbruin is
  • Optioneel voor de pittige topping:
  • Snij de knoflook, chili en lente-uitjes in kleine stukjes. Bak het een minuutje
  • Voeg de gebakken oesterzwammen toe, en meng de toppings ertussen
  • Klaar om op een bord te plaatsen en lekker om te genieten

Video

Notes

Super makkelijke recept om knapperige oesterzwammen te maken. Vergeet niet om te abonneren op mijn YouTube Kanaal
Keyword knapperige oesterzwammen, krokante oesterzwammen
About Fleurdwi Cooking

Hallo, mijn naam is Dwik. Mijn hobby is koken, ik heb 4 jaar in een Indonesisch-Chinees restaurant gewerkt waardoor ik verschillende ervaringen heb opgedaan met verscillende soorten gerechten. Ik heb deze website gemaakt om mijn ervaringen over eten te delen en ook de recepten die ik heb geupload op mijn youtube kanaal Fleurdwi Cooking. Als je een YouTuber bent met een kookkanaal, ben je welkom om je recept te schrijven, waarbij het recept automatisch zal worden gelinkt aan je kanaal. Voor meer gedetailleerde informatie, gelieve de Over sectie te lezen. Stuur een mail als je mee wil doen

Leave a Comment

Recipe Rating