Tempeh starter cultuur (gist) zelf maken

Wil je zelf tempeh thuis maken? Dan heb je de starter nodig, oftwel de cultuur (gist). Er zijn genoeg redenen om zelf thuis tempeh te maken. Het is vaak lekkerder dan als je het koopt in de supermarkt. Soms kan je de tempeh starter niet kopen. Dit komt omdat het bijvoorbeeld niet beschikbaar is. Maar geen zorgen, daarvoor hebben we hier een stap voor stap plan om zelf de tempeh cultuur te maken.

Het is heel makkelijk en je hebt niet veel nodig. Wel is er (helaas) 1 tempeh zelf nodig omdat we de cultuur hier verder van groeien. Zo maken we direct de juiste. Want je kan niet zomaar een gist gebruiken. De YouTube video staat onderaan in deze pagina. Zo kunt u gemakkelijk zien hoe ik het doe.

Ingredienten en andere benodigdheden

  • Tempeh
  • Rijstebloem
  • Blender
  • zeefje

Gebruik 1 tempeh

Bereid een tempeh (u hoeft niet alles te gebruiken als u van plan bent een deel te gebruiken om te koken. Snijd het in dunne plakjes en verdeel ze over een bord. Dek het af met plastic en prik er wat gaatjes in. Dit wordt gedaan om de vochtigheid te verhogen en zodat de sporen tegelijkertijd kunnen ademen. Dek het nu af met een doek. Wacht 1 dag.

De gist na 12 uur / de tempeh starter cultuur in de maak

We moeten nog langer wachten, maar zijn toch benieuwd hoe het er uit ziet. de resultaten zijn zichtbaar. Maar houdt het nog bedekt met de plastic en theedoek. Het is duidelijk te zien dat de sporen zich ontwikkelen rondom de tempeh.

24 uur later

De sporen bedekken nu alle tempeh en we zijn in totaal 24 uur verder. Om de opbrengst van de startercultuur te verhogen, maak ik een tentje van het plastic. Dit zorgt voor meer groei van de sporen.

36 uur later, pluizige sporen bedekken de tempeh

tempeh sporen ontwikkeling

We zijn nu in totaal 36 uur verder. en het ziet eruit als op de foto. Het ziet er zacht en pluizig uit. Als dit nog niet zichtbaar is, wacht dan nog even tot het er zo uitziet. Het kan zo zijn dat door te temperatuur het langer of korter kan duren. Nu klaar voor de volgende stap. Het drogen.

Drogen van de tempeh startercultuur / gist

Het proces om de sporen te laten groeien maakte het een beetje nat of vochtig. We zouden dit vocht moeten verwijderen door het te laten drogen.

Tijd om de tempeh en de spore te drogen. Ik leg het gewoon onder de zon. Als de zon niet schijnt, doe je het gewoon op een droge warme plek in huis. Onder een lamp zou bijvoorbeeld ook kunnen werken. De tijd verschilt hoe lang je het zou moeten drogen. Maar de condens / waterdruppels moeten verdwijnen.

De tempeh in de blender

Als het droog is, doe het dan in een blender. Je kunt het in kleine stukjes snijden om dit proces te helpen. Begin langzaam en ga sneller. Zorg ervoor dat je blender niet oververhit raakt! Dus neem een korte pauze zo nu en dan.

Zeef het poeder

Zeef de inhoud van de blender. U zou een fijn poeder moeten hebben. U kunt 1 theelepel hiervan mengen met 1 theelepel rijstmeel. De verhouding is 1:1

Test je tempeh starter

Voor 300 gr sojabonen gebruik ik 2 theelepels van de tempeh starter, en 2 theelepels rijstemeel. Het werkt, en het resultaat is super lekker. Ik denk dat je dit eenvoudige recept voor tempeh starter cultuur ook zelf kunt maken. Bewaar het op een koele, droge en donkere plaats. Maar zet het niet in de koelkast.

Tempeh starter cultuur / gist zelf thuis maken

Hoe maak je de tempeh starter cultuur thuis.
Prep Time1 d 16 hrs
Active Time15 mins
Total Time1 d 16 hrs 15 mins
Course: zijgerecht
Cuisine: Indonesisch
Keyword: tempeh gist, Tempeh starter, tempeh starter cultuur, Tempeh startercultuur
Yield: 15 portions
Cost: 0.50 $

Equipment

  • 1 blender
  • 1 zeef

Materials

  • 1 stuk tempeh
  • 1 lepel rijstebloem

Instructions

  • snij de tempeh in dunne plakjes
  • bedek het met plastic en prik gaatjes
  • bedek het met een theedoek
  • Wacht 36 uur
  • droog de tempeh
  • fijn malen in de blender
  • zeef het resultaat
  • mix het 1:1 met rijstebloem
  • bewaar het in een droge koele ruimte

Video

Notes

Tempeh starter cultuur maken is heel simpel. In deze methode heb je wel een tempeh al nodig. maar vanuit hier kan je zelf heel veel meer maken. Ook op de site (binnenkort) tempe recept zelf met de starter cultuur 
About Fleurdwi Cooking

Hallo, mijn naam is Dwik. Mijn hobby is koken, ik heb 4 jaar in een Indonesisch-Chinees restaurant gewerkt waardoor ik verschillende ervaringen heb opgedaan met verscillende soorten gerechten. Ik heb deze website gemaakt om mijn ervaringen over eten te delen en ook de recepten die ik heb geupload op mijn youtube kanaal Fleurdwi Cooking. Als je een YouTuber bent met een kookkanaal, ben je welkom om je recept te schrijven, waarbij het recept automatisch zal worden gelinkt aan je kanaal. Voor meer gedetailleerde informatie, gelieve de Over sectie te lezen. Stuur een mail als je mee wil doen

Leave a Comment

Recipe Rating